Le cotolette di verdure sono un'ottima opzione per una cena leggera e magra. In combinazione con salsa di funghi o pomodoro, il piatto acquisisce uno squisito gusto insolito.
L'essenza della cottura delle cotolette di verdure è tritare finemente tutti gli ingredienti.
Avrai bisogno:
- patate - 2-3 frutti grandi;
- cipolla - 1 pezzo;
- Porro;
- broccoli - 0,25 kg;
- briciole di pane;
- farina - 2 cucchiai;
- sale, condimenti - a piacere;
- olio di semi di girasole.
Sciacquare le patate e lessarle nelle loro uniformi finché sono tenere. Quindi scoliamo l'acqua, facciamo raffreddare un po' le patate, le sbucciamo e le strofiniamo su una grattugia grossa (puoi sbriciolarle a pezzetti).
Smontiamo i broccoli in infiorescenze e cuociamo in una ciotola separata, quindi scoliamo il brodo e tritiamo il cavolo a caso.
Tagliare la parte bianca del porro a semianelli e tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere insieme entrambi i tipi di cipolle.
Metti le patate in una ciotola profonda, aggiungi il cavolo tritato, le cipolle fritte insieme al burro. Aggiungi sale, origano o qualsiasi altro condimento a piacere. Misuriamo 2 cucchiai di farina e aggiungiamo al resto degli ingredienti, mescoliamo il tutto con cura. Dalla massa risultante formiamo piccole cotolette, impanatele nel pangrattato e friggiamo in olio vegetale fino a renderle croccanti.
Servire con un'insalata di verdure fresche.
Se i broccoli non sono una delle tue verdure preferite, puoi sostituirli con i fagiolini.
