Le torte e le torte di cavolo sono uno dei piatti più popolari e preferiti della cucina russa. Fragrante, con una crosta dorata e un ripieno delicato, che può essere preparato secondo diverse ricette.
Ripieno per torte di cavolo e uova
Il ripieno di cavolo cappuccio preparato secondo questa ricetta ha un gradevole colore bianco e un ottimo sapore. Per la sua preparazione, saranno necessari i seguenti componenti:
- 3 kg di cavolo cappuccio;
- 3 cipolle grandi;
- 5 uova sode;
- 100 g di burro;
- 3 cucchiai. olio vegetale;
- un pizzico di zucchero;
- sale qb;
- pepe macinato a piacere;
- un mazzetto di aneto fresco;
- un mazzo di cipolle verdi.
Tagliare il cavolo a strisce sottili lunghe 2-3 cm, tagliare le cipolle a semianelli sottili. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda, metterci dentro la cipolla, cospargere di zucchero, salare leggermente e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa trasparente.
Versare il cavolo con acqua bollente, portare a bollore e cuocere per 5-7 minuti, quindi trasferirlo in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Strizzate leggermente il cavolo lesso e mettetelo in una casseruola con le cipolle, aggiungete il burro a dadini e aspettate che si sciolga. Dopodiché spegnete il fuoco, fate raffreddare il ripieno e conditelo con erbe tritate, pepe macinato e uova a dadini.
Cavolo ripieno con funghi
Le torte fragranti sono fatte con ripieno di cavolo e funghi. Per cucinarlo, avrai bisogno di:
- 350 g di cavolo cappuccio;
- 2 cipolle piccole;
- 250 g di champignon;
- 2 carote medie;
- sale qb;
- pepe macinato a piacere;
- 2 cucchiai. olio di semi di girasole.
Sbucciare e tritare finemente le cipolle, tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare i funghi a fettine sottili. Stufare il cavolo con 1 cucchiaio. burro a fuoco basso fino a renderlo morbido, poi sale e pepe e trasferite in un piatto.
Scaldate l'olio rimasto in una padella e friggetevi sopra i funghi, quando il liquido comincia a risaltare da loro, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non evapora. Quindi mettete le carote e le cipolle nella padella e lasciate riposare per altri 5 minuti. Dopodiché, mescola i funghi fritti con il cavolo, fai raffreddare e usa come indicato.
Ripieno per torte di pollo e cavoli
Un buon ripieno è fatto di cavolo con pollo. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di cavolo cappuccio;
- 300 g di filetto di pollo;
- 2 cipolle medie;
- sale qb;
- olio vegetale;
- pepe macinato a piacere.
Lavare e asciugare la carne di pollo con carta assorbente, tagliarla a pezzi, salare e pepare. Scaldare l'olio in una padella e friggere il pollo fino a doratura. Togliete i filetti fritti dalla padella e lasciate raffreddare.
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla nell'olio rimasto dal pollo. Tritare il cavolo, scottarlo con acqua bollente, salare, pepare e cuocere a fuoco lento con le cipolle sotto il coperchio finché sono teneri. Unire il cavolo stufato e il pollo in un contenitore separato.
