I petti d'anatra cucinati con le pere non sono solo incredibilmente gustosi e aromatici, ma anche molto teneri e succosi. Questo piatto è perfetto sia per la tavola da pranzo che per quella festiva.
Ingredienti:
- 3 petti d'anatra;
- anice stellato;
- 1, 5 bicchieri di vino rosso amabile;
- 1 cucchiaio di zucchero semolato;
- 5 pere mature di media grandezza;
- cannella;
- sale, pepe nero;
- 2 cucchiai di olio di vacca.
Preparazione:
- Il primo passo è preparare le pere, che devono essere esattamente mature e non troppo mature. Devono essere lavati accuratamente e asciugati con carta assorbente. Quindi, usando un coltello affilato, rimuovi con cura la buccia dalle pere. Allo stesso tempo, se possibile, cerca di non tagliare i gambi.
- Versate il vino rosso in un pentolino non molto capiente e mettetelo su un fornello caldo. Inoltre, aggiungi la cannella e l'anice stellato nella padella, la cui quantità dipende interamente dai tuoi gusti.
- Dopo aver fatto bollire il vino, immergervi le pere preparate e ridurre il fuoco al minimo, in modo che il liquido bolle solo leggermente. Pertanto, la frutta dovrebbe essere cotta fino a cottura completa, che può essere facilmente controllata con uno stuzzicadenti. Una volta forato, dovrebbe entrare facilmente nella polpa della pera.
- Quindi puoi passare ai petti d'anatra. Vanno lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugate con carta assorbente o tovaglioli. Inoltre, sulla pelle vengono praticati tagli non molto grandi. Cospargere i petti con sale e pepe nero macinato.
- Friggere i petti in una padella sufficientemente profonda, il cui fondo e le cui pareti devono essere accuratamente unte con olio di vacca e poste su una stufa calda. I seni sono disposti in esso con la pelle rivolta verso il basso. Dovrebbero essere fritti a fuoco basso per un terzo d'ora. Dopodiché, devono essere girati.
- Metti un foglio sul fondo della teglia e mettici sopra la carne d'anatra fritta. Quindi il modulo deve essere inviato al forno preriscaldato a 200 gradi di nuovo per un terzo d'ora.
- Le pere finite devono essere rimosse dalla casseruola e poste su un piatto. Spruzzare un po' di vino sulla frutta.
- Il vino che rimane nella pentola va portato a bollore e messo nello zucchero semolato e nel burro. Mescolando costantemente con una frusta, portare la massa ad una consistenza.
- Quando i petti sono pronti, vanno divisi caldi in pezzi porzionati e adagiati su piatti, nei quali si deve prima mettere la frutta. Quindi tutto viene versato con salsa e servito in tavola.
