Prova un piatto semplice ma delizioso: gli gnocchi ai funghi. Preparate questo sostanzioso pasto, sostituendo la solita carne con un prodotto vegetale altrettanto nutriente, sano e ipocalorico, e sarete soddisfatti.
Gnocchi ai funghi di bosco
Ingredienti:
- 330 g di farina;
- 300 g di funghi di bosco (bianco, porcino, porcino, porcino);
- 100 ml di latte;
- 70 ml di acqua;
- 1 uovo di gallina;
- 1 cipolla;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale;
- 40 gr di burro.
Ammollare brevemente i funghi in acqua fredda, eliminare lo sporco e tagliarli a cubetti. In una casseruola o in una padella, mettere una fetta di burro e farlo sciogliere a fuoco moderato. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla finché non sarà morbida, quindi aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non risaltano, quindi tutto il liquido da loro evapora completamente. Pepare tutto, salare a piacere e raffreddare.
Versare la farina in uno scivolo sul tavolo, fare una depressione nella parte superiore e versare delicatamente l'acqua, il latte e un uovo, aggiungendo anche un pizzico di sale. Mescolare delicatamente l'ingrediente sciolto nel liquido, raccogliendolo con la mano in un cerchio. Lavorate l'impasto per 10 minuti, avvolgetelo in un canovaccio umido e lasciate riposare per 30 minuti. Tira fuori diverse salsicce, tagliale a pezzetti, arrotolale in cerchi e metti 0,5 cucchiaini su ciascuno. ripieni. Cuocere gli gnocchi di funghi in acqua salata per 2-3 minuti dopo l'ebollizione.
Gnocchi con funghi secchi
Ingredienti:
- 400 g di farina;
- 200 ml di kefir;
- 50 g di funghi secchi;
- 1 cipolla;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Risciacqua i funghi secchi sotto il rubinetto (se li hai asciugati da soli o ti fidi del produttore, puoi saltare questo). Copriteli con acqua in un pentolino per qualche ora, preferibilmente tutta la notte. Al mattino, mettilo a fuoco vivo e porta il contenuto a ebollizione. Quindi ridurre al minimo la temperatura, coprire i piatti e cuocere i funghi per un'ora. Nel frattempo preparate l'impasto. Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola profonda, salare con un pizzico di sale e impastare con l'introduzione graduale di farina fino ad ottenere un impasto elastico.
Rimuovere la buccia dalla cipolla, tritarla finemente e friggere in olio vegetale. Scolare il brodo dai funghi, lasciarli raffreddare, tritare e soffriggere con la cipolla per 10-15 minuti, mescolando con una spatola. Condire il ripieno con sale e pepe. Prepara gli gnocchi come descritto nella ricetta precedente, oppure prova un metodo più semplice: taglia l'impasto in 3-4 pezzi, arrotolali in una tortilla e ritaglia la base del piatto usando una tazza o un bicchiere rovesciato. Avviarli e piegarli correttamente. Cuocili subito o congelali fino al punto giusto.
