La lingua di manzo è giustamente considerata una prelibatezza per il fatto che ha un gusto originale e una struttura delicata. E quanti piatti deliziosi puoi cucinare da esso … Uno dei piatti più deliziosi della lingua di manzo può essere chiamato aspic.
È necessario
- - 1 lingua di manzo,
- - 1-2 carote,
- - Foglia d'alloro,
- - 2 bustine di gelatina da 10 g ciascuna,
- - 1 cipolla,
- - 1 cucchiaio di succo di limone
- - sale, erbe aromatiche.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare sotto un ruscello e versare acqua sulla lingua di manzo, portare a ebollizione. Immediatamente dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, versare la lingua con acqua fresca, aggiungere la cipolla intera sbucciata, l'alloro, cuocere a fuoco lento per 2-2,5 ore. Mezz'ora prima di essere pronti, salare e aggiungere le carote pelate intere. Rimuovere la lingua bollita dal brodo e raffreddare. Togliere la pelle da esso, tagliarlo a fette sottili di circa 0,5 cm di spessore.
Passo 2
Per preparare la gelatina per gelatina in gelatina, immergere in mezzo bicchiere d'acqua, lasciare gonfiare per 10-15 minuti. 800 ml di brodo in cui sono state cotte la lingua e le carote, filtrare con un colino, aggiungere il succo di limone, il sale. Scaldare il brodo, ma non portarlo a bollore, unire al brodo la gelatina sciolta e mescolare bene.
Passaggio 3
La gelatina può essere decorata con cerchi e altre figurine a base di carote bollite, limone, erbe aromatiche, vaso verde, olive.
Passaggio 4
Mettere le fettine di lingua su un piatto grande o su più piatti, stendere le decorazioni, versarvi sopra un sottile strato di brodo con un cucchiaio, poi mettere in frigo per 30 minuti in modo che il brodo si indurisca e fissi le decorazioni e i pezzi di lingua. Quindi versare il brodo rimanente su tutta la superficie del piatto. Mettere a raffreddare in frigorifero finché non si solidifica completamente.
