La lingua in gelatina è un piatto meraviglioso che è sempre una decorazione della tavola festiva. Suggerisco di provare a cucinarlo secondo questa ricetta e di gustare un piatto sostanzioso, gustoso e bello.
È necessario
- - 1 chilogrammo di lingua di manzo;
- - 2 carote grandi;
- - 2 pz. uova di gallina;
- - 2 pz. piccoli cetrioli;
- - 1 cipolla;
- - 1 radice di prezzemolo;
- - 1 radice di sedano;
- - 1 radice di rafano;
- - 1 limone;
- - mezzo mazzetto di prezzemolo;
- - 2 pz. foglie di alloro;
- - 400 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi;
- - 1 cucchiaio di gelatina;
- - 1 cucchiaino di zucchero semolato;
- - 4 germogli di spezie di chiodi di garofano;
- - pepe nero macinato e sale.
Istruzioni
Passo 1
Carote, cetrioli, limone, cetriolo e prezzemolo e radici di sedano vengono lavati accuratamente. Le carote e le radici vengono tagliate in cerchi. Tagliare il limone a fettine sottili.
Passo 2
Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate in quarti. Le uova vengono bollite, quindi raffreddate, sbucciate e tagliate a cerchi. Anche il prezzemolo viene lavato.
Passaggio 3
La lingua viene lavata molto bene in acqua corrente fredda, salata, guantata e versata con acqua, dopodiché viene portata a bollore a fuoco basso. Quindici minuti prima della preparazione, aggiungere al brodo carote, cipolle, radici di prezzemolo e spezie.
Passaggio 4
La lingua viene raffreddata, immediatamente sbucciata e tagliata a fettine sottili. La gelatina viene sciolta nel brodo rimasto dopo aver fatto bollire la lingua e lasciata gonfiare.
Passaggio 5
Le fette di lingua sono disposte in contenitori pre-preparati, decorati con uovo tritato, cetriolo, limone e rametti di prezzemolo. Versare delicatamente la gelatina sopra e mettere in frigorifero per tre ore e mezza.
Passaggio 6
La radice di rafano viene lavata, sbucciata e strofinata su una grattugia grossa, cosparsa di zucchero semolato e sale e lasciata in infusione per quindici minuti. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare molto accuratamente. La lingua in gelatina viene servita con salsa.
