La torta "Kievsky" una volta era apprezzata dai cittadini dell'Unione Sovietica solo immensamente popolare. Spesso era difficile ottenerlo. E, naturalmente, durante la cottura di questa pasticceria nelle fabbriche, i requisiti di GOST sono stati obbligatoriamente osservati. Anche la torta "Kievsky", preparata secondo l'antica ricetta sovietica a casa, può rivelarsi davvero gustosa.
È necessario
- - zucchero fino - 245 g + 200 g per crema;
- - arachidi - 150 g;
- - farina - 45 g;
- - proteine - 220 g (6-7 uova);
- - vanillina - 2,5 g;
- - latte - 125 ml;
- - burro - 225 g;
- - fecola di patate - 1 cucchiaio / l con uno scivolo;
- - uovo per crema - 1 pz;
- - cognac - 10 ml.
- - bilance elettroniche domestiche.
Istruzioni
Passo 1
Per fare una vera torta Kievsky secondo GOST, invecchiare gli scoiattoli in anticipo. Per fare questo, separali dai tuorli e lasciali semplicemente sul tavolo durante la notte.
Passo 2
Il giorno dopo iniziate a cuocere la vostra torta preparando le noccioline. Mettere le noci in una padella e asciugarle un po'. Non è necessario accendere le arachidi finché non sono dorate. Dopo l'essiccazione, sbucciare le noci. Per fare questo, prendine semplicemente una manciata e allungali tra i palmi delle mani. Se la pelle rimane qua e là, va bene.
Passaggio 3
Frullate le noci in un frullatore o con un mattarello. La massa di arachidi finita non dovrebbe essere troppo grossolana, ma allo stesso tempo non assomigliare alla farina.
Passaggio 4
Inoltre, per preparare una vera torta "Kievski" secondo l'URSS GOST, mescolare farina, 200 grammi di zucchero fine e noci tritate in una ciotola separata. Aggiungere la vanillina sulla punta di un coltello al composto e mescolare ancora bene.
Passaggio 5
Prendi le proteine invecchiate e sbattile in un frullatore secondo le regole con 45 grammi di zucchero. Mescolare le proteine e la massa secca preparata nel quarto passaggio. Fallo il più attentamente possibile. Non affrettarti. In caso contrario, gli albumi montati a neve cadranno.
Passaggio 6
Dividete la massa in due o tre parti uguali e mettetela in stampini dello stesso diametro. Livellare delicatamente l'impasto.. Cuocere le torte in forno a 135-150 gradi. Ci vorranno circa 2 ore per prepararli.
Passaggio 7
Mentre le torte cuociono e si raffreddano, preparate la crema Charlotte. Era lui che una volta veniva usato nella preparazione della torta di Kiev secondo GOST. Per fare una tale crema, prima fai bollire uno sciroppo di latte e 150 g di zucchero. La miscela dovrebbe bollire per circa 5 minuti. Mescola spesso il latte.
Passaggio 8
Successivamente, sbattere l'uovo con i restanti 50 grammi di zucchero. Versare lo sciroppo di latte nella massa dolce risultante in un flusso molto sottile. Mettere tutto a fuoco basso e far bollire la panna fino a che non si addensa. Raffreddare la massa viscosa finita.
Passaggio 9
Sbattere il burro ammorbidito in un frullatore. Mentre sbatti, versaci dentro la miscela di latte raffreddata in un filo sottile.
Passaggio 10
Raccogli la torta. Per fare questo, ricopri semplicemente le torte con la crema sopra. Decorate la torta a vostro piacimento. Questo è quello che un tempo veniva usato nelle fabbriche dolciarie dell'URSS, la ricetta per la torta "Kievsky" secondo GOST. Se non hai violato la tecnologia nel processo di cottura, questa torta risulterà ariosa, tenera e gustosa come una volta dai pasticceri sovietici.
