Il manzo può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti, dagli antipasti e zuppe agli arrosti festivi. Prova alcune ricette di manzo al forno. La carne così preparata risulta morbida e succosa, mentre il piatto non risulta troppo grasso.
Manzo con sedano e funghi
Un piatto del genere è meglio preparato da carne giovane e che cuoce rapidamente. La parte superiore o inferiore del collo andrà bene, così come un prosciutto.
Avrai bisogno:
- 1 kg di filetto di manzo;
- 400 g di funghi freschi;
- 300 g di radice di sedano;
- 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Sciacquare la carne in acqua fredda, asciugarla, eliminare il grasso e le pellicole. Tagliare la carne a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la carne fino a doratura. Disporre la carne in una pirofila unta, aggiungere il sedano tagliato grossolanamente e i 4 funghi tagliati. Salare il tutto, spolverare con pepe nero macinato al momento e coprire con vino bianco secco.
Coprire bene la teglia con un foglio e infornare a 200°C. Dopo 15 minuti togliete la carta stagnola e fate rosolare la carne per altri 15-20 minuti. Servire il manzo guarnendo con patate al forno o riso friabile. Il piatto può essere completato con un bicchiere di vino bianco o rosato fresco.
Bistecche al forno
Questo piatto può essere preparato con tagli di carne economici, ad esempio dalla pancia o dallo stinco. Per rendere la carne tenera e saporita, fatela cuocere in forno per almeno 3 ore, resistendo alla tentazione di togliere il coperchio dalla casseruola. La carne ben cotta si scioglie letteralmente in bocca.
Avrai bisogno:
- 1 kg di carne bovina;
- 350 g di cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 300 ml di brodo di carne già pronto;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape;
- 2 foglie di alloro;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento;
- 0,5 cucchiaini di timo essiccato;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio vegetale per friggere.
Unire la farina con sale e pepe. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla in 6 bistecche. Ungere leggermente ciascuno con la senape e arrotolare nella miscela di farina. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. un cucchiaio di olio vegetale e friggere rapidamente le bistecche su entrambi i lati. Trasferire la carne in una pentola capiente con coperchio, cospargere con timo essiccato e foglie di alloro.
Versare altro olio nella padella e soffriggere le cipolle affettate sottilmente e l'aglio schiacciato. Incorporare la restante farina di spezie e aggiungere il brodo di carne. Cuocere la salsa, mescolando continuamente, fino a che liscio e moderatamente denso. Versate la salsa sulla carne, coprite la casseruola con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a 160°C. Cuocere le bistecche a fuoco basso per 3 ore senza sollevare il coperchio. Servire il manzo con purè di patate o verdure grigliate. Cospargere ogni porzione con prezzemolo tritato finemente.
