Ci sono molte ricette per la carne in gelatina. Ogni proprietario lo cucina secondo i suoi gusti. Ma la carne in gelatina prefabbricata di diversi tipi di carne è particolarmente apprezzata. In questo caso si ottiene un brodo ricco, una quantità sufficiente di carne e una sostanza gelificante e un ricco sapore di carne.
È necessario
- Prodotti:
- • 2 kg di cosce di maiale
- • 0,8-1 kg di polpa di manzo
- • Cipolle - 1-2 teste grandi
- • Carote - 1-2 pz.
- • Aglio - 2 teste
- • Sale
- • Foglia d'alloro
- • Pepe nero in grani
- • Pentola di pimento
- Stoviglie:
- • Pentola grande o calderone
- • Contenitori per la solidificazione della carne in gelatina
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare carne e verdure. Per fare questo, le cosce di maiale vengono pulite da tutto ciò che è sospetto, la pelle viene raschiata con un coltello e sciacquata accuratamente con acqua. È meglio far bollire un pezzo di manzo insieme alle cosce di maiale, cioè ci vorrà molto tempo per cucinare, quindi viene lavato e tagliato in 3-4 pezzi grandi.
Passo 2
Le carote e le cipolle vengono sbucciate e, nel loro insieme, senza tagliare, vengono adagiate sulla carne. Rabboccare con acqua in modo che non solo copra completamente la carne, ma si alzi anche di 2-3 cm. La carne viene lasciata bollire, la schiuma viene rimossa e dopo 4 ore viene fatta bollire a fuoco basso. Mentre la carne bolle, devi preparare sale, spezie, oltre a sbucciare l'aglio e smontarlo in chiodi di garofano. Allo stesso tempo, si consiglia di preparare contenitori in cui verrà versata la carne in gelatina.
Passaggio 3
Dopo 4 ore di cottura aggiungere sale, alloro e spezie e far bollire la carne in gelatina per altri 20-30 minuti. La prontezza della carne in gelatina è determinata dalle cosce di maiale, la polpa di maiale deve essere completamente separata dalle giunture e dalle ossa.
Passaggio 4
La carne finita, insieme a cipolle e carote, viene rimossa, dopo di che le verdure vengono gettate via e la carne viene accuratamente selezionata dalle ossa e posta sul fondo dei contenitori con uno strato di 3-4 cm Aglio tritato finemente i chiodi di garofano vengono spalmati sulla carne e versati con cura con il brodo, pre-filtrato con una garza o un setaccio fine. Quindi la carne in gelatina viene rimossa in un luogo freddo (balcone o frigorifero) per congelarla.
