È meglio fare la cagliata in casa che comprarla. Puoi mettere le tue bacche e i tuoi frutti freschi preferiti, aggiungere frutta secca, frutta candita, condire con panna acida, panna o tuorli d'uovo. Nella scelta del ripieno, sei limitato solo dalla tua immaginazione.
È necessario
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- Fiocchi di latte
- latte
- frutta
- frutti di bosco
- frutta secca
- frutta candita
- noccioline
- salsa al caramello
- cioccolato
- uova
- panna acida
- crema
- zucchero
- miele
- marmellata
- sale
- Spezia
- verdi
Istruzioni
Passo 1
Compra la ricotta. Molte persone pensano che una buona massa di cagliata possa essere ottenuta solo da una cagliata con un contenuto di grassi superiore al 5%, ma non è così. Sono finiti i giorni in cui si credeva che più grasso era, meglio era. Ora molte persone si sforzano di mantenere la loro salute, e quindi la ricotta grassa non viene usata così spesso. Quando si sceglie questo prodotto a base di latte fermentato in un negozio o sul mercato, prestare attenzione al suo aspetto. La cagliata con grani per la produzione di massa di cagliata è meno preferibile della cagliata, che ha una consistenza viscosa e, per così dire, "untuosa". Se acquisti dal mercato, chiedi di provare. Non utilizzare cagliata acida o rancida.
Passo 2
Decidi se vuoi cucinare la massa di cagliata dolce o salata questa volta. Per la prima puoi scegliere quasi tutta la frutta secca o candita, oltre a marmellate, confetture, confetture, cioccolato o miele. Per il secondo, sono adatte spezie, erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, verdure. Puoi anche fare la pasta di cagliata con frutta o bacche, ma senza dolcificanti. In questo caso, la lingua non si gira per chiamarlo dolce, perché sarà anche un po' acido. Ma questa è una piacevole acidità, è inerente a molti piatti legati a una dieta sana.
Passaggio 3
Preparare la "base": mettere la cagliata in una ciotola, aggiungere 50-70 ml. latte e 2-3 tuorli d'uovo per ogni chilo di ricotta. Inutile dire che le uova dovrebbero essere il più fresche possibile e dovresti acquistarle solo da un produttore affidabile. Le uova delle galline domestiche sono sicuramente più gustose, ma non sempre hanno un certificato di igiene per garantire che non contrarrete alcuna malattia da loro, come la salmonellosi. Battere la massa risultante con un mixer a bassa velocità.
Passaggio 4
Aggiungi gli ingredienti che hai scelto. Basta non esagerare: unendo più di tre sapori in un piatto, è molto facile sbagliare, e poi un gusto travolgerà tutti gli altri. Di solito sono sufficienti un paio di aggiunte per la massa della cagliata. Per uno dolce, può essere uvetta e pezzi di mela, cioccolato e nocciole tritate o frutti di bosco. Questa massa di cagliata può essere utilizzata per la cottura o come piatto indipendente. È delizioso spalmare la massa salata su panini a base di pane integrale. Per una tale massa di cagliata, puoi scegliere, ad esempio, prezzemolo e aglio tritati o paprika dolce macinata e cipolle viola dolci.
