La tradizione di zuccherare i frutti ci è arrivata dall'antico Oriente. Fu così che si ottenne la squisita dolcezza orientale, i frutti canditi. I canditi sono fatti con bucce di anguria, melone, zucca, arancia e limone. Un gusto molto piccante, speziato-dolce si ottiene da pezzi canditi di radice di zenzero. Aggiungendo lo zenzero candito aromatico ai biscotti fatti in casa, al gelato o usandoli come una prelibatezza indipendente, puoi sorprendere la tua famiglia e gli ospiti con un trattamento davvero originale.
È necessario
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- radice di zenzero - 500 g;
- zucchero semolato - 3 bicchieri;
- acqua - 1 bicchiere;
- zucchero a velo - 100 g;
- acido citrico - 1/4 di cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Scegli lo zenzero per i canditi. Per avere meno rifiuti, deve essere relativamente grande e uniforme. Sbuccialo. Tagliare a cubetti o strisce. La cosa principale è che le dimensioni dei pezzi di zenzero risultanti sono approssimativamente le stesse. Ciò garantirà che siano uniformemente imbevuti nello sciroppo di zucchero.
Metti i pezzi di zenzero preparati in acqua fredda a bagno per 3 giorni. Cambia l'acqua almeno 2 volte al giorno. Questo aiuterà a rimuovere l'amarezza in eccesso. Versare in un colino, far scolare l'acqua in eccesso.
Passo 2
Prepara uno sciroppo. Per fare questo, versare l'acqua in una ciotola per cucinare i canditi e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle, ridurre il fuoco e aggiungere lo zucchero semolato in porzioni. Cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto a fuoco basso. Filtrare lo sciroppo di zucchero risultante attraverso un panno spesso per rimuovere le impurità.
Passaggio 3
Mettere i pezzi di zenzero nello sciroppo caldo. Lasciate raffreddare. I frutti canditi devono essere cotti in più fasi come segue. Portare a ebollizione lo sciroppo di zenzero, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco basso. Lasciare le fette di zenzero nello sciroppo in ammollo per 8-12 ore. Ripetere questa procedura almeno sei volte. Nel processo di cottura dei canditi, aggiungi un cucchiaino di acido citrico. Questo eviterà che lo sciroppo si cristallizzi e permetterà ai pezzi di zenzero di assorbirsi in modo più uniforme.
Passaggio 4
Getta lo zenzero in un colino o un colino, lascia scolare lo sciroppo in eccesso per due o tre ore. Disponete le fettine di zenzero su una teglia ricoperta di carta da lucido o da forno. Per evitare che i canditi si attacchino alla carta, lubrificarla prima con olio vegetale raffinato. Dopo che i canditi si saranno leggermente asciugati e ricoperti da una pellicola sottile, passateli nello zucchero a velo. Metti lo zenzero candito preparato in un barattolo di vetro, chiudilo bene e conservalo in frigorifero. La durata di conservazione dei canditi fatti in casa non supera i tre mesi.
