A metà luglio, le angurie iniziano a maturare. La polpa succosa viene mangiata in un istante e dalle bucce di cocomero si possono preparare insoliti frutti canditi.
È necessario
- - anguria - 1 pezzo
- - zucchero - 4 tazze
- - acqua - 2 bicchieri
- - zucchero (per spolverare) - 0,5 tazze
Istruzioni
Passo 1
Tritare l'anguria e sbucciare la polpa. Puoi lasciare un piccolo strato di rosa, così i canditi sembreranno più luminosi e belli. Servite la polpa dell'anguria come siete abituati, oppure potete cucinare qualcosa, ad esempio un sorbetto (o un gelato).
Passo 2
Sbucciare la buccia dell'anguria dalla sottile buccia verde. Questo processo non è facile, quindi devi essere paziente e pelapatate, il che faciliterà notevolmente la preparazione delle croste per l'ulteriore cottura.
Passaggio 3
Tagliate poi le croste di cocomero così preparate a fette spesse mezzo centimetro. Mettili in una pentola di smalto e copri con acqua in modo che tutte le croste di anguria schiacciate siano coperte solo d'acqua.
Passaggio 4
Mettere una casseruola a fuoco alto e portare l'acqua a ebollizione. Fate sobbollire per 10 minuti, regolando il calore a vostro piacimento, assicurandovi che non fuoriesca acqua dalla pentola. Togliere dal fuoco. Scolare l'acqua.
Passaggio 5
Quindi, versare quattro bicchieri di zucchero con due bicchieri d'acqua, cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie e altri 5 minuti. Versare lo sciroppo risultante sulle bucce dell'anguria, cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare le croste in ammollo nello sciroppo per 12 ore.
Passaggio 6
Ripetere la procedura di bollitura dello sciroppo e raffreddamento nelle successive 12 ore 5-6 volte fino a quando tutto lo sciroppo non sarà completamente assorbito dalle croste di anguria.
Passaggio 7
Dopo che lo sciroppo sarà completamente sgocciolato, passate ogni crosta nello zucchero semolato, poi mettetele in uno strato, una fetta per foglio, preferibilmente forato, ma potete anche prenderne una intera, ricoperta di carta forno.
Passaggio 8
Frutta candita secca all'aria per 3 - 5 giorni. Dopo che i canditi sono abbastanza asciutti, trasferiscili in un barattolo di vetro e chiudi il coperchio.
Passaggio 9
Le bucce di cocomero candite possono essere servite con il tè come dessert, è possibile aggiungere le bucce candite tritate alla ricotta, all'impasto dei muffin, ecc.
