Il segreto della consistenza delicata della cheesecake di Lviv sta nel pretrattamento della cagliata. Questo ingrediente deve essere passato attraverso un setaccio o un tritacarne. Inoltre, non saturare eccessivamente la delicatezza con componenti aggiuntivi. L'uvetta dovrebbe cambiare solo leggermente il gusto del piatto. Altrimenti, otterrai una normale casseruola di cagliata.
È necessario
- - 500 g di ricotta;
- - 50 g di uvetta;
- - 100 g di burro;
- - 4 uova;
- - 200 g di zucchero;
- - 1 cucchiaio. l. briciole di pane;
- - 1 cucchiaio. semola;
- - 3 cucchiai. l. cacao;
- - 2 cucchiai. panna acida
Istruzioni
Passo 1
Dividere le uova in albumi e tuorli in contenitori separati. Montare gli albumi con un po' di sale (sulla punta di un coltello) e i tuorli con due cucchiai di zucchero.
Passo 2
Passare bene la cagliata al setaccio. Puoi usare un normale tritacarne. Questa tecnica è necessaria per conferire alla massa della cagliata una consistenza ariosa e delicata.
Passaggio 3
Mescolare la massa della cagliata con due cucchiai di semola, i tuorli montati con lo zucchero e il burro pre-ammorbidito. È meglio mescolare gli ingredienti con le mani leggermente inumidite.
Passaggio 4
Aggiungere al composto ottenuto l'uvetta precedentemente ammollata in acqua bollente. Rimescolare gli ingredienti.
Passaggio 5
Aggiungere le proteine alla massa di cagliata con molta attenzione. Non mescolare bene gli ingredienti.
Passaggio 6
È necessario cuocere la cheesecake per 40-50 minuti in forno ad una temperatura di almeno 180 gradi. La massa della cagliata dovrebbe aumentare di dimensioni e acquisire una tinta leggermente brunastra.
Passaggio 7
Preparare la glassa in un contenitore separato. Per fare questo, mescola 3 cucchiai di cacao, la stessa quantità di burro, zucchero e panna acida. Sciogliere gli ingredienti, mescolando continuamente. È meglio eseguire questa procedura a fuoco basso. Un bagno d'acqua non ti permetterà di ottenere la consistenza desiderata.
Passaggio 8
Ungere generosamente la cheesecake raffreddata con glassa al cacao cotta e conservare in frigorifero per diverse ore. Tagliare il piatto in porzioni prima di servire. Tradizionalmente, la cheesecake di Lviv viene conservata al freddo fino a 12 ore.
