Una deliziosa cheesecake può essere preparata non solo con la crema di formaggio, ma anche con la ricotta, per questo è necessario prendere la ricotta morbida. Per gusto, aggiungeremo l'uvetta, che deve essere prima messa a bagno nel rum o nell'acqua tiepida.
È necessario
- Per otto porzioni
- Per le basi:
- - 250 g di biscotti;
- - 50 gr di burro;
- - un pizzico di sale.
- Per la massa della cagliata:
- - 750 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
- - 200 g di zucchero;
- - 150 g di panna acida;
- - 100 g di uvetta;
- - 50 g di semola;
- - 3 uova;
- - 1 limone.
Istruzioni
Passo 1
Macinare i biscotti in piccole briciole. Sciogliere il burro, unirlo alla mollica insieme a un pizzico di sale, mescolare, mettere la base in una teglia (prenderne una staccabile). Tampona i biscotti con il fondo della tazza, metti in forno per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Questo rende una base di cheesecake sabbiosa.
Passo 2
Strofinare metà della scorza di limone, spremere il succo dal limone. Dividete le uova in albume e tuorlo. Sbattere i bianchi in una massa soffice con un pizzico di sale per formare picchi stabili. Sbattere i tuorli separatamente, aggiungere zucchero, ricotta, semola, panna acida, scorza di limone, succo di limone e uvetta. Immergere prima l'ISM, quindi spremere tutto il liquido da esso. Montare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Passaggio 3
Posizionare la massa di cagliata sopra la base del biscotto, levigare la superficie. Mettere il piatto in forno, cuocere per 40-50 minuti alla temperatura specificata. Non rimuovere la cheesecake alla ricotta con uvetta dal forno finché non si raffredda, quindi trasferirla in frigorifero.
Passaggio 4
La cheesecake risulta essere tenera, poco calorica, può essere una buona leccornia per una vacanza. Per renderlo più festoso, puoi decorarlo con glassa al cioccolato o panna montata.
