La marmellata di ciliegie è molto popolare, perché le bacche in essa contenute sono caramellate in modo molto appetitoso e acquisiscono nuovi sapori. Se fai correttamente la marmellata di ciliegie, conserverà molte sostanze utili e un tale dessert ridurrà il rischio di malattie cardiache, abbasserà i livelli di colesterolo e allevierà il dolore nella gotta e nella sciatica.
È necessario
- - bacche di ciliegia - 1 kg
- - zucchero semolato - 500 grammi
- - acqua - 800 grammi
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare tale marmellata, è meglio prendere un piatto di smalto. Questo viene fatto perché le bacche, ricoperte di zucchero, devono riposare per un po' di tempo, e da piatti fatti di un altro materiale, possono scurirsi. Le bacche stesse vanno forate in modo che lo sciroppo vi penetri meglio, oppure potete trattare le ciliegie con acqua bollente o vapore per un minuto. Le bacche intere saranno meno sature di sciroppo e potrebbero restringersi durante la cottura.
Passo 2
Per fare la marmellata di ciliegie, è meglio prendere bacche di varietà meridionali, così come Turgenyevka, Shubunka e Zakharievskaya. Di questi, il dolce è il più profumato. Il colore delle bacche dovrebbe essere marrone e più è ricco, più sarà gustoso. Lo sciroppo viene preparato con acqua e 300 grammi di zucchero, con cui vengono versate le ciliegie in una ciotola adatta. Per fare la marmellata di ciliegie, le bacche nello sciroppo dovrebbero rimanere per 4-5 ore. Quindi si mette sul fuoco la padella, si porta a bollore la marmellata e si fa cuocere per circa 10 minuti.
Passaggio 3
Lo sciroppo viene separato dalle bacche e fatto bollire per altri 5 minuti. Le ciliegie vengono nuovamente messe nella padella, vengono aggiunti i restanti 200 grammi di zucchero e la marmellata viene bollita finché sono teneri. Per fare questo, devi mettere la padella sul fuoco e rimuoverla più volte. La schiuma che appare deve essere rimossa.
Passaggio 4
Prima di rimettere a bollire la marmellata, è necessario che sia completamente fredda e infusa. Questo metodo di cottura viene utilizzato perché durante la prima bollitura le ciliegie danno il succo allo sciroppo e si accartocciano, mentre la seconda è più o meno la stessa. E dopo il terzo, inizia il processo opposto: le bacche assorbono lo sciroppo e la marmellata si addensa. La prontezza della marmellata di ciliegie è controllata dalla sua goccia: non dovrebbe scorrere.
