Se il grano saraceno, il riso o la pasta hanno un aspetto e un sapore scadenti, puoi diluirli con un delizioso sugo di carne. Si prepara facilmente e velocemente e ci possono essere molti ingredienti che possono essere inclusi nel sugo. Mangiando i cereali e la pasta più comuni ogni giorno, puoi sorprendentemente diversificare la tua dieta, perché ci sono molte ricette per il sugo di carne, inoltre, puoi sempre sperimentare la sua composizione.
Sughi per cereali e pasta
Se hai cucinato, ad esempio, pollo caldo e hai un brodo "senza proprietario", non affrettarti a liberartene. Il brodo di pollo e, in linea di principio, qualsiasi altro, può essere una degna base per il sugo. Usando un cucchiaio di farina, 50 g di burro e appena mezzo litro di brodo, farete questo sugo versatile. Sciogliere il burro in una padella. Appena fuma aggiungete la farina. Non appena la farina sarà dorata, versare il brodo. Mescolare costantemente la sostanza per evitare che la farina formi grumi. Puoi aggiungere sale, pepe e varie erbe al sugo: basilico, timo, coriandolo, è a tuo gusto.
La salsa di panna acida aiuterà anche a diversificare il gusto di qualsiasi contorno. Ingredienti: 2 tazze di brodo, 1 cipolla piccola, mezza tazza di panna acida, un cucchiaio di farina e 2 cucchiai di burro. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, friggere fino a quando la farina diventa dorata. Versare il brodo nella padella, mescolando continuamente, e far sobbollire il sugo per circa 10 minuti. A questo punto, tagliare e friggere le cipolle. Piccoli cubetti dorati dovrebbero rimanere dalla cipolla, aggiungerli alla salsa calda, versare la panna acida, mescolare bene e togliere dal fuoco.
Salse per piatti di verdure, carne e pesce
La salsa all'aglio è una buona aggiunta ai piatti di coniglio e pollame. Per la cottura occorrono 200 g di latte, un cucchiaino di zucchero, una fetta di pancetta (circa 10 g), una piccola testa di cipolla, un paio di spicchi d'aglio, un cucchiaio di succo di limone. Sciogliere la pancetta in una padella, versarvi la farina e friggerla, ma non fino a doratura. Versare l'aglio e la cipolla tritati finemente nella farina e friggere fino a doratura. Non appena le cipolle e l'aglio saranno dorati, versare il latte caldo nella padella e aggiungere lo zucchero, mescolando continuamente. Cuocere il sugo per circa 20 minuti a fuoco basso. Infine aggiungete il succo di limone e salate la sostanza ottenuta.
Per le verdure, il pesce o la carne, il sugo agrodolce può andare bene. Prendi una cipolla, un bicchiere di vino, mezzo bicchiere di uvetta, burro - tre cucchiai, due cucchiai di farina, zucchero e spezie a piacere. Soffriggere la farina nel burro fuso, aggiungere un po' d'acqua e portare a bollore. Quindi aggiungere la cipolla a dadini e le spezie. Continuando a mescolare il sugo, assicurarsi che la sua consistenza sia mediamente densa, altrimenti aggiungere un po' d'acqua. Aggiungere 2-3 cucchiaini di zucchero bruciato al sugo, far bollire il sugo. Dopo - filtrare il composto, versarvi il vino, aggiungere un cucchiaio di succo di limone. Infine unire al sugo l'uvetta precotta e portare di nuovo a bollore.
