Queste gustose polpette contengono patate al forno che hanno proprietà antiossidanti.
Avrai bisogno:
- 300 gr. patate,
- 300 gr. salmone o qualsiasi altro pesce,
- 2 cucchiai. l. succo di limone
- 1 uovo,
- Scorza di 1 limone,
- 2 cucchiaini olio d'oliva,
- 50 gr. aneto,
- pepe nero macinato fresco a piacere.
Per la salsa di pomodoro:
- 6 cucchiai. l. Maionese,
- 1 cucchiaino succo di limone
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro.
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa di pomodoro, coprire e conservare in frigorifero.
Lavate e asciugate le patate, avvolgetele nella pellicola. Mettere le patate in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per un'ora, fino a renderle morbide. Togliete le patate dal forno, fatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele.
Mettere il pesce in una teglia e versarvi sopra il succo di limone, coprire e cuocere per 20 minuti. Dopo la cottura, togliere il pesce dal forno, raffreddare e dividere in piccoli pezzi.
Lavare, asciugare e tritare finemente l'aneto. Prendi una ciotola e mettici il pesce, l'aneto, la scorza di limone, le patate e il pepe macinato, mescola bene il tutto. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Dopo il raffreddamento, dividere la massa in piccole cotolette, arrotolarle in un uovo e nel pangrattato, adagiarle su una teglia. Lubrificare le cotolette con olio d'oliva. In forno preriscaldato, cuocerli per 25-30 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.
Servire le torte di pesce su un piatto con erbe e salsa di pomodoro.
