Manty è un piatto tradizionale dell'Asia centrale, il cibo preferito di molte famiglie. La travolgente popolarità di queste abbondanti e deliziose creazioni culinarie non sorprende. Di norma, vengono elaborati con vapore caldo e sono estremamente succosi. Tradizionalmente, il manti è ripieno di carne macinata, ma è comune anche il ripieno di patate. Per dargli il sapore e l'odore della carne, gli specialisti della cucina condiscono la verdura con il lardo.
Impasto per manti
Per scolpire i manti, impasta un impasto duro dai seguenti componenti:
- uova di gallina (1 pz.);
- farina di frumento di primissima scelta (350 g);
- acqua fredda (0,5 tazze);
- sale da cucina (1 pizzico).
Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete l'acqua e scioglietevi il sale da cucina. Aggiungere la farina setacciata al liquido in piccole porzioni e impastare l'impasto per 20-25 minuti. Aggiungere altra farina se necessario. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, metterlo da parte su un tagliere, coprire con un tovagliolo di cotone e lasciarlo riposare un po'. Mentre scende, entra per il ripieno per il manti.
Setacciare qualsiasi farina, compresa la farina premium del negozio, che viene pulita prima del confezionamento. Quando si passa attraverso un setaccio, vengono rimossi i grumi formati durante la conservazione a lungo termine del prodotto, inoltre, la farina è satura di ossigeno.
Manty con patate e bacon
Per preparare la carne macinata per i manti, prepara il seguente set di prodotti:
- patate (800 g);
- strutto fresco (100 g);
- cipolle (200 g);
- sale da cucina e pepe nero macinato a piacere.
Se necessario, congelare la pancetta a temperatura ambiente e tritarla molto finemente. Mondate le verdure e tritatele allo stesso modo con un coltello. Mescolate strutto, cipolla e patate, salate e pepate il tutto a vostro piacimento. Inizia a fare i manti.
Subito dopo aver preparato la carne macinata dalle patate crude, inizia a modellare i manti, altrimenti le verdure daranno il succo e l'impasto si bagnerà.
Stendere l'impasto in una torta piatta dello spessore di 0,5 cm e tagliarla in quadrati con i lati di circa 10x10 cm. Disporre 1 cucchiaio di ripieno di verdure al centro di ogni pezzo, unire le estremità dei quadrati in diagonale. Appuntali in modo che il manti diventi oblungo.
Scaldare l'acqua in un mantello, immergere il fondo di ogni impasto nell'olio di semi di girasole e disporre i semilavorati sulla gratella. Chiudere ermeticamente il coperchio della pentola e cuocere a vapore la pentola con vapore caldo per mezz'ora. Mettere i manti preparati in un piatto, bagnarli con il burro fuso e, se lo si desidera, guarnire con aneto e prezzemolo tritati.
Manti magri con patate e altre verdure
Gli aderenti alla cucina magra possono impastare la pasta senza uova e farcire i manti con il composto di verdure. Durante l'impasto, procedi come nella ricetta per un piatto veloce, sostituisci solo l'uovo di gallina con 2 cucchiai di olio vegetale raffinato. Per la carne macinata, prendi:
- cavolo cappuccio (1/3 forchetta);
- carote di media grandezza (1 pz);
- patate (4-5 tuberi);
- cipolla (1 pz.);
- sale da tavola qb;
- olio vegetale per condire.
Mondate le verdure, mondatele e tritatele finemente con un coltello. Le carote possono essere grattugiate. Mescolare tutti i componenti del ripieno, salare a piacere e condire con olio vegetale. Formare il manty e cuocere come al solito nella mantide.
