Molti popoli del Caucaso considerano il khashlama il loro piatto, ma discutono ancora su quale particolare cucina del mondo appartenga a questo cibo. Il khashlam di agnello ha il maggior numero di riferimenti alla cucina armena. Dopotutto, la parola "hashel" è tradotta dall'armeno come carne cotta in un pezzo. C'è sempre più carne in questo piatto che verdure, almeno tre volte. Scopriamo come viene preparato il khashlama di agnello.
È necessario
- prezzemolo e aneto;
- sale;
- pepe macinato - a piacere;
- pepe bulgaro - 5 pezzi;
- cipolle - 7 pezzi;
- pomodori - 7 pezzi;
- agnello - 1 kg.
Istruzioni
Passo 1
Il khashlama di agnello viene preparato come segue. Lavare l'agnello e asciugarlo con dei tovaglioli. Tagliare a pezzi in modo che la carne rimanga sulle ossa. Tagliare la cipolla a semianelli e anelli grandi. Sbucciare i peperoni e tagliarli a listarelle. Tagliare i pomodori a spicchi.
Passo 2
Sul fondo di un calderone dalle pareti spesse, metti la cipolla nel primo strato, le strisce di peperone nel secondo e le fette di pomodoro nel terzo. Pepe e sale i pezzi di agnello. Distribuire uniformemente la carne sul cuscino di verdure.
Passaggio 3
Ripetere lo strato di verdure: cipolla, peperone, pomodoro. Pepare e salare la carne, stenderla in un secondo strato. Se il calderone è grande, puoi creare 4 strati, altrimenti quanti si adatteranno.
Passaggio 4
Il khashlama di agnello viene preparato senza aggiungere olio o liquido. Tutto questo è già presente nella carne e nelle verdure che vengono utilizzate in questa ricetta.
Passaggio 5
Chiudete il calderone con un coperchio e mettete sul fuoco basso. Un coperchio ben chiuso eviterà che il liquido evapori dalle verdure. Cuocere a fuoco basso per 4 ore circa. E dopo, l'agnello khashlama è pronto. Resta solo da decorarlo con erbe tritate prima di servire.
