Chi, se non un raccoglitore di funghi incallito, non dovrebbe fare grandi sforzi per alzarsi con i primi raggi di sole per andare a "caccia tranquilla" nei boschi. Un tale passatempo può dare un vero piacere a coloro che amano unirsi alla natura e coccolarsi con la varietà dei suoi doni.
Per l'edificazione dei buongustai culinari
Se torni a casa con un cesto pieno di funghi appena colti o addirittura acquistati, difficilmente potrai resistere alla tentazione di organizzare una degustazione culinaria. Sei libero di scegliere qualsiasi ricetta per la quale hai solo abbastanza immaginazione, ma non devi dimenticare la cautela. Basta trattare i funghi con noncuranza, poiché possono trasformarsi da una prelibatezza in una potenziale fonte di minaccia per la salute.
Ci sono opinioni diverse sul fatto che i funghi debbano essere sempre cotti. Molte persone trascurano questa regola non detta, perché è così bello godersi il loro gusto e aroma naturali. Nonostante il fatto che la maggior parte delle casalinghe usi funghi crudi o esclusivamente fritti per cucinare, non dovresti rischiare la vita.
È davvero necessario rinunciare ai piatti più prelibati per motivi di famigerata sicurezza? Naturalmente, questo non è richiesto, devi solo ricordare l'accuratezza elementare. Per prima cosa pulite i funghi da terra, muschio e terra; sciacquarli abbondantemente in acqua, se necessario lasciarli in ammollo per alcune ore; Lessate i funghi, aspettando che l'acqua bolle, poi scolateli. Questa è una misura necessaria per proteggere il corpo dalla possibilità di penetrazione di tossine. Lessate i funghi una seconda volta finché sono teneri, determinando il momento giusto quando si depositano sul fondo della padella. Solo dopo questi passaggi si consiglia di procedere con la successiva frittura dei funghi.
Il tempo necessario per la cottura è diverso per i diversi tipi di funghi. In media, questo richiede da quindici minuti a un'ora. I funghi porcini impiegano circa cinquanta minuti, i funghi porcini e i finferli ne impiegano venti e i funghi si conservano entro cinque minuti. Il trattamento termico più lungo dovrebbe essere utilizzato per i funghi di origine alimentare più dubbia. Quindi, quasi immediatamente tutti gli stessi funghi e finferli sono considerati pronti per l'uso; maiali e spugnole devono essere bolliti per un periodo più lungo - almeno un'ora.
Caccia silenziosa
Se hai il minimo dubbio che il fungo sia commestibile, è meglio smettere di mangiarlo. Ad esempio, nessun trattamento termico salverà l'agarico di mosca e un pallido fungo velenoso è sufficiente per un esito letale. Una minaccia involontaria è rappresentata dai funghi, visivamente simili alle loro controparti commestibili. Il fungo biliare può essere facilmente confuso con il bianco e i funghi falsi possono essere scambiati per quelli veri. Non meno avventata è la decisione di assaggiare funghi malati, marci o viziati, così come quelli che crescevano vicino a strade, ferrovie e strutture industriali.
L'avvelenamento da funghi provoca una delle forme più gravi di intossicazione nel corpo, che richiede controllo medico e numerose procedure spiacevoli, come la lavanda gastrica. Ecco perché proteggiti dalla tentazione di banchettare con i primi doni della natura che incontri.
