Le casalinghe discutono costantemente su quale carne sia più gustosa e salutare: manzo o maiale? Entrambi questi prodotti sono molto apprezzati nella preparazione di vari piatti, tuttavia differiscono l'uno dall'altro sia nella struttura che nel contenuto di alcune sostanze nella loro composizione.
Manzo
La carne di manzo ha una struttura fibrosa grossolana e una marezzatura pronunciata e il suo tessuto adiposo ha un colore giallo chiaro e un odore specifico. Il manzo bollito emana un piacevole aroma ricco, ma il suo sapore è piuttosto debole, inoltre, la sua carne aspra e magra è più adatta per cotolette e gnocchi, nonché per cucinare e stufare. I nutrizionisti raccomandano di mangiare carne magra per le persone che cercano di perdere peso.
La carne di manzo viene scomposta ad alte temperature, quindi, una volta consumata, il fegato, il pancreas e le vie biliari sono costretti a lavorare sodo.
Innanzitutto, la carne bovina dovrebbe essere presente nella dieta delle persone che conducono uno stile di vita attivo o sono costantemente esposte all'attività fisica. Ciò è dovuto alla presenza di elastina e collagene nella carne, proteine di basso valore che assicurano il normale stato dei legamenti inter-articolari. Inoltre, la carne di manzo è indispensabile per le persone con ridotta immunità e anemia sideropenica, poiché contiene ferro eme e zinco. Allo stesso tempo, l'abuso di carne bovina è irto di un sovraccarico del tratto gastrointestinale e dello sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare.
Carne di maiale
La carne suina ha una struttura fibrosa fine, consistenza morbida e uno strato di grasso bianco con un odore molto basso. Il maiale grasso e tenero viene spesso utilizzato per stufare, friggere, cucinare braciole, carne macinata, spiedini e maiale bollito. La digestione della carne suina non causa particolari difficoltà al tratto gastrointestinale, poiché non sono necessarie alte temperature per scomporre il grasso di maiale. Inoltre, il maiale è un campione riconosciuto nel contenuto di vitamine del gruppo B e nell'aminoacido lisina, essenziale per la formazione e la crescita del tessuto osseo.
Il maiale dovrebbe essere usato con cautela da chi soffre di allergie, poiché spesso può causare reazioni allergiche.
Perché il maiale sia di un beneficio, deve essere consumato e cucinato correttamente. Quindi, è meglio cucinare il maiale nel forno, dopo averlo precedentemente pulito da pellicole e grasso. È molto importante garantire che la carne sia cotta nel miglior modo possibile, poiché la carne di maiale cruda contiene un gran numero di vari batteri che possono avere un effetto negativo sul corpo umano. E, infine, l'assunzione giornaliera di carne di maiale non deve superare i 200 grammi per un adulto.
