Prova questa versione tutt'altro che classica della classica torta, e sicuramente ti conquisterà con il suo gusto!
È necessario
- Per una piccola torta:
- Impasto:
- - 200 g di burro;
- - 1 uovo;
- - 75 ml di acqua ghiacciata;
- - 325 g di farina pregiata;
- - 1, 5 cucchiai. Cognac;
- - 0,5 cucchiai. 9% aceto;
- - un pizzico di sale.
- Crema:
- - 250 ml di latte;
- - 50 g di zucchero;
- - 2 tuorli freschi piccoli;
- - incompleto st.l. Farina;
- - 75 g di cioccolato bianco;
- - 0,5 cucchiaini zucchero vanigliato;
- - 15 g di burro;
- - 25 ml di panna.
- - marmellata di ribes per lo strato.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare tutti gli ingredienti liquidi della torta: acqua ghiacciata, aceto, cognac. A parte sbattete l'uovo con un pizzico di sale. Aggiungere l'aceto e il cognac all'uovo e mescolare fino a che liscio.
Passo 2
Tagliare il burro freddo a cubetti con un coltello. Setacciare 300 g di farina su un piano di lavoro e aggiungere l'olio. Riduci tutto in briciole con un coltello. Raccogli le briciole di farina su una collina, in cui fare una depressione. Versare gli ingredienti liquidi e impastare l'impasto. Formate 10 palline e, coprendole con della pellicola, mettetele al freddo per un'ora.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Tirare le torte sottili dalle palline e tagliarle al diametro dello stampo (ad esempio, usando un piatto). Salva le talee: le cospargeremo su "Napoleone". Cuocere ogni torta, bucherellando con una forchetta, per 7 minuti. Ed è meglio non stendere tutte le torte in una volta: non dovrebbero essere a temperatura ambiente. Mettiamo le torte finite in una pila e procediamo alla preparazione della crema.
Passaggio 4
Mescolare 25 g di zucchero con la farina e lo zucchero vanigliato. Aggiungere i tuorli e mescolare fino a che liscio. In un pentolino portare a bollore il restante zucchero e il latte. Aggiungiamo una massa quasi bollente ai tuorli, mescolando attivamente (preferibilmente con un mixer). Rimettere il tutto nella padella e rimettere sul fuoco, ma a fuoco medio. Mescolando, cuocere fino a che non si addensa. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco frantumato e il burro. Mescolare fino a che liscio e fresco. Quindi montare la panna e unire alla panna.
Passaggio 5
Raccogliamo la torta, spalmando due torte con la crema e la terza con la marmellata, finché non si esauriscono. Ricoprire la parte superiore della torta e i lati con la crema e cospargere con gli scarti tritati. Lasciare prima per un'ora a temperatura ambiente, quindi per una notte in frigorifero, in modo che il "Napoleone" sia ben saturato.
