Il soufflé di pesce delizioso e sano non lascerà indifferenti la tua famiglia e i tuoi amici. Questo piatto è dietetico e diversifica la dieta dei bambini e degli osservatori del peso. Il segreto principale di questo piatto è l'aggiunta di proteine montate al pesce macinato, che rende il soufflé arioso e tenero.
È necessario
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- 1 kg di pesce (nasello
- merluzzo
- pangasio
- luccio);
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe nero;
- 200 ml di panna;
- 4 uova;
- Sale e pepe a piacere;
- aneto verde;
- un pezzo di burro.
Istruzioni
Passo 1
Pulite e sventrate il pesce. Quindi sciacquatela sotto l'acqua corrente e asciugatela tamponando con carta assorbente. Mettere il pesce in acqua bollente, portare a bollore e togliere la schiuma. Aggiungere le foglie di alloro e alcuni grani di pepe nero. Lessare il pesce dopo averlo fatto bollire a fuoco basso per 7-10 minuti.
Passo 2
Togliete il pesce bollito dalla padella e lasciate scolare l'acqua. Raffreddare leggermente. Quindi separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a pezzetti. Tritare il pesce due volte o macinare in un frullatore fino a ottenere una purea.
Passaggio 3
Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Metti le proteine in frigorifero per 30 minuti. Batti le proteine raffreddate con un mixer fino a formare una massa ariosa.
Passaggio 4
Unire i tuorli con la panna e sbattere con un mixer fino a renderli spumosi.
Passaggio 5
Aggiungere i tuorli montati con la panna al pesce tritato e mescolare accuratamente. Aggiungere delicatamente i bianchi montati, sale e pepe a piacere nella massa risultante e mescolare lentamente.
Passaggio 6
Prendete una pirofila ignifuga e spennellatela con una noce di burro. Versare delicatamente la massa di pesce e livellare con una spatola.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare il soufflé di pesce per 45 minuti.
Passaggio 8
Servire il soufflé di pesce finito tagliato in porzioni. Ricoprire con panna acida e cospargere con aneto tritato finemente. Il soufflé di pesce può essere servito come piatto separato o con contorno. Usa purè di patate o cavolfiore bollito come contorno. Buon appetito.
