Nelle condizioni moderne, quando molti produttori di prodotti a base di carne peccano producendo prodotti alimentari non del tutto di alta qualità, ma si desidera comunque gustare deliziose salsicce o salsicce, i prodotti fatti in casa possono essere un'ottima via d'uscita. Inoltre, sono garantiti senza nitrato di sodio, conservanti e coloranti, solo carne di alta qualità e ingredienti aggiuntivi.
Naturalmente, quando si preparano tali prelibatezze, è meglio usare un involucro naturale piuttosto che un involucro di plastica. Ma anche qui c'è un segreto, quindi il guscio dell'intestino darà alle salsicce un sapore eccellente, se precedentemente salato per diversi giorni, cosparso di sale grosso. Trascorso questo tempo, gli intestini devono solo essere immersi in acqua tiepida per 15-20 minuti, dopodiché si raddrizzeranno e saranno pronti per il ripieno.
Se non disponi di strumenti speciali in vista dell'accessorio tritacarne, non disperare, poiché puoi utilizzare gli strumenti a portata di mano. Ad esempio, ti aiuterà una normale bottiglia di plastica, dalla quale devi tagliare il fondo e fissare l'estremità dell'intestino al collo (con un filo o un elastico). Successivamente, riempite la bottiglia con la carne macinata dalla parte inferiore, spingendola verso il collo aiutandovi con un purè di patate.
Se hai un intestino lungo (almeno 15 centimetri), non dovresti cucinare una salsiccia lunga, ma è meglio fasciarla e dividerla in almeno 2 o 3. Pertanto, puoi proteggere il prodotto già durante la cottura: improvvisamente una salsiccia si romperà e il succo uscirà. In questo caso, i suoi "vicini" rimarranno sani e salvi.
Dovresti anche farcire strettamente le salsicce, ma con moderazione, senza renderle pronte letteralmente ogni secondo a scoppiare e scoppiare, perché, altrimenti, ciò influenzerà nuovamente negativamente l'aspetto e la succosità del prodotto già in fase di cottura.
Un altro piccolo segreto: prima della legatura finale, cerca di rimuovere quanta più aria possibile dall'intestino. Grandi bolle d'aria, ancora, influenzeranno negativamente le condizioni delle salsicce durante la cottura o la frittura, poiché scoppiano. In questo caso, un trucco aiuterà. Forare delicatamente le salsicce finite letteralmente in due punti con uno stuzzicadenti. Pertanto, l'aria in eccesso e l'umidità in eccesso lasceranno il prodotto finito.
Se non vuoi cucinare, ma friggere le salsicce nel forno o nel forno, ungere la teglia con olio vegetale (sono adatti sia l'olio di girasole che quello d'oliva) in modo che il piatto finito risulti con una bella crosta.
E, naturalmente, è molto importante ricordare che il primo pancake è sempre grumoso. Se è la prima volta che fai le salsicce fatte in casa, è meglio cucinare prima una piccola porzione, quella più piccola, piuttosto che trasferire una grande quantità di budello e carne. È meglio padroneggiare l'intera tecnologia di produzione per tentativi ed errori, il che può essere facile per qualcuno, ma difficile per qualcuno. Funziona tutto? Quindi sentiti libero di passare alle salsicce grandi e aprire un piccolo negozio di salsicce nella tua cucina.
Se hai preparato molti cibi che non possono essere cucinati in una volta, puoi congelare gli avanzi nel congelatore, dove non perderanno nulla del loro gusto. È vero, non dovresti scongelare una salsiccia del genere in modo "duro" - in acqua tiepida o immediatamente in una padella calda. È meglio lasciare i semilavorati a scongelare durante la notte in frigorifero.
