Ora non è difficile trovare un'anatra in vendita. Basta recarsi in un supermercato vicino e potrete deliziare i vostri ospiti con un piatto squisito e appetitoso. L'anatra si sposa bene con molti cibi. Pertanto, ci sono molti ripieni per riempire una carcassa di anatra. Quando scegli carne macinata, tieni presente che questo uccello è abbastanza grasso. Riso, verdure, grano saraceno, bacche e frutta acide, agrumi e frutta secca sono perfetti. Puoi combinare più prodotti di riempimento. Ad esempio, riso e frutta secca. E se completi il tuo piatto di pollame con la salsa giusta, il successo culinario è garantito.
È necessario
-
- anatra;
- frattaglie d'anatra (cuore
- fegato
- stomaco);
- 1-1, 5 cucchiai. riso;
- sale
- pepe rosso macinato;
- coriandolo
- basilico essiccato;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1-2 cipolle;
- prezzemolo e aneto;
- olio vegetale per friggere;
- 100 ml Vino bianco secco;
- 50 gr. prugne;
- 50 gr. uva passa.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare l'anatra. Meglio farlo nel frigorifero stesso. Lavare accuratamente e tagliare le frattaglie. Non buttateli via, saranno utili per il ripieno (riso con le frattaglie). Tagliare la ghiandola sebacea vicino alla coda in modo che durante la cottura non appaia un odore specifico.
Passo 2
Taglia con cura il collo, ma lascia la pelle intorno. Lavare bene l'interno della carcassa. Scottare l'intera anatra con acqua bollente, ripetere 2-3 volte.
Passaggio 3
Strofina l'interno e l'esterno dell'uccello con una miscela di spezie: sale, pepe rosso macinato, coriandolo, basilico e aglio. Mettere in un luogo fresco per 1-1,5 ore.
Passaggio 4
Sciacquare il riso. Tritare finemente le frattaglie (fegato, stomaco, cuore), aggiungere al riso. Lessare il tutto fino a metà cottura in acqua salata. Il riso deve rimanere friabile. Gettare in un colino per drenare l'acqua.
Passaggio 5
Tritare la cipolla e l'aglio. Cuocere leggermente in olio vegetale. Aggiungere il prezzemolo tritato e un po' di peperoncino, mescolare bene e unire al riso con le rigaglie.
Passaggio 6
Sciacquare la frutta secca. Riempiteli di acqua calda e fateli cuocere un po'. Successivamente tritare le prugne. Aggiungere la massa di frutta secca al ripieno e mescolare accuratamente.
Passaggio 7
Farcire la carcassa con il composto preparato. Non è necessario sigillare con forza, perché il riso si espanderà un po' di più.
Passaggio 8
Cucire l'anatra con fili o pugnalare con stuzzicadenti in modo che il ripieno non lasci l'addome nel processo. Lega le zampe e le ali e avvolgile nella pellicola per evitare che si brucino.
Passaggio 9
Metti l'uccello di peluche sul gallo. Preriscaldare il forno a 200-220 gradi C. Posizionare la teglia sulla griglia e posizionare la teglia sotto di essa.
Passaggio 10
Innaffia l'anatra con il succo che risalta, iniziando 30 minuti dopo aver infornato il pollame ripieno.
Passaggio 11
Capovolgi periodicamente la carcassa da un lato all'altro. Contemporaneamente forate i lati con una forchetta in modo che il succo risalti.
Passaggio 12
Cuocere per circa 2-2,5 ore. Dopo che il succo diventa chiaro, l'anatra è pronta. Scolatelo e sfumatelo con del vino bianco secco. Quindi rimettere in forno per 15-20 minuti.
Passaggio 13
Rimuovere la pellicola e i fili prima di servire. Cospargere con le erbe aromatiche e tagliare in porzioni con le forbici da cucina. Rimuovere con cura il ripieno e disporli sullo stesso piatto dei pezzi di anatra.
