Ti offro una ricetta interessante per l'anatra ripiena per le vacanze di Capodanno e Natale.
È necessario
Carcassa d'anatra (1,5-2 kg), filetto di pollo - 100 grammi, fegato di pollo - 150 grammi, uovo - 1 pezzo, pagnotte di pane senza crosta, vino bianco secco - 100 ml, uva verde senza semi - 250 grammi, burro vegetale - 2 cucchiai, cipolla - 1 pezzo, sale
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e soffriggere con un cucchiaio di olio vegetale. Sciacquare i fegatini di pollo, immergere la mollica di pane nell'acqua e strizzarli bene.
Passo 2
Usa un frullatore o un robot da cucina per tritare il fegato, la cipolla e il pane fino a che liscio.
Passaggio 3
Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, sbattere leggermente le uova. Aggiungere il filetto con l'uovo nel fegato tritato. Sale.
Passaggio 4
Lavate l'anatra, asciugatela con della carta assorbente. Riempi l'anatra con la massa risultante usando un cucchiaino o una siringa da pasticceria con un beccuccio largo. Cucire l'incisione con dei fili o fissarla con stuzzicadenti di legno.
Passaggio 5
Ungete la padella con il burro e metteteci dentro l'anatra. Cuocere in forno preriscaldato per 2-2,5 ore.
Passaggio 6
Sciacquare l'uva e friggere un po 'con un po' di olio vegetale.
Passaggio 7
Quando l'anatra è pronta, aggiungi l'uva e lascia in forno chiuso per 10-15 minuti.
