La pasta sfoglia è un'ottima base per molti dolci: tartellette, strudel, crostate. Ma questo impasto leggero e arioso non è adatto solo per i dolci. Il suo sapore oleoso e la sua struttura a strati si sposa bene con verdure, carne, pesce, funghi e persino formaggi.
Snack di pasta sfoglia
Piccole torte, tartellette e cestini di pasta sfoglia sono ottimi per buffet e non solo. Il ripieno al loro interno può essere vario, dalla solita carne macinata agli abbinamenti di prodotti gourmet. Prova a fare dei cestini di pasta sfoglia con gamberi e formaggio. Avrai bisogno:
- 300 grammi di pasta sfoglia surgelata;
- 200 grammi di gamberi piccoli surgelati o in scatola;
- 100 grammi di crema di formaggio;
- ¼ cucchiaino di aneto essiccato;
- ¼ cucchiaino di senape in polvere;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- ½ cucchiaino di sale;
- 2 uova di gallina;
- ¼ tazza di cipolle verdi tritate;
- una manciata di formaggio groviera grattugiato;
- burro.
Preriscaldare il forno a 200°C. Lubrificare i cestelli con il burro. Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e tagliarlo in 20-24 quadrati. Adagiateli negli stampini, premete leggermente per formare dei cestini. Sbattere la crema di formaggio con senape, aneto secco, aglio e sale. Mentre montate, aggiungete le uova una alla volta. Mettere 1-2 gamberetti in ogni cestello, aggiungere la massa di formaggio e cospargere di groviera grattugiata. Infornare per circa 10 minuti.
Al posto dei gamberetti, puoi riempire i cestini con pezzi di verdure fritte o funghi, pesce affumicato o prosciutto.
Torte di pasta sfoglia
Sia le torte dolci che quelle salate sono fatte di pasta sfoglia. I più famosi sono gli strudel. Lo strudel austriaco, ovviamente, richiede un impasto allungato, ma ci sono dozzine di ricette che utilizzano la pasta sfoglia. La pasta sfoglia può essere la base per un altro piatto famoso: la quiche. La quiche è una meravigliosa torta di snack, il cui ripieno è riempito con una massa di uova e cosparso di formaggio. La pasta sfoglia non è completa senza la magnifica crostata taten, una torta dolce a base di frutta caramellata. Un raro ma ottimo piatto di pasta sfoglia - tatin di coda di bue - torta di coda di bue. È molto facile preparare un antipasto di pasta sfoglia all'italiana: ungere l'impasto con pesto o gremolate e spalmarvi sopra pomodorini o zucchine fritte, melanzane e grandi fette di pomodoro fresco.
La Gremolata è un popolare condimento italiano a base di aglio tritato, prezzemolo e scorza di limone con olio d'oliva.
Il guscio di pasta sfoglia protegge perfettamente la carne o il pesce, ecco perché sono così apprezzati i secondi avvolti in questo tipo di impasto. È così che si preparano il famoso manzo Wellington e vari kulebyaki. La pasta sfoglia è ricoperta di pentole di stufati fritti o stufati di verdure.
Dolci di pasta sfoglia
L'impasto soffice e leggero è la base per il classico dessert francese: la torta milfey, una cui variante è il famoso Napoleone. Le pere lessate nel vino vengono avvolte nella pasta sfoglia, vi vengono cotte le mele, se ne ricavano croissant, involtini alla crema e varie sciocchezze friabili, come lingue alla marmellata o riccioli alla cannella. I ricci più semplici che i bambini adoreranno possono essere realizzati con Nutella Sweet Chocolate Spread. Avrai bisogno:
- 500 grammi di pasta sfoglia;
- 1 tazza di pasta alla Nutella;
- zucchero a velo.
Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere la pasta e spennellarla con la pasta di cioccolato. Inizia a rotolarlo in due rotoli l'uno verso l'altro. Tagliare il rotolo risultante in 10-12 pezzi. Adagiateli su una teglia e infornate per 20 minuti. Fate raffreddare leggermente, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
