La zuppa di rigaglie ha iniziato a essere cucinata in Russia molto tempo fa. È stato a lungo apprezzato per il fatto che risulta sempre leggero e gustoso e cuoce abbastanza velocemente. Questa zuppa è ideale come primo piatto sia per grandi che per bambini.
È necessario
- - frattaglie di pollo: cosce, cuore, fegato, ombelico, collo e ali;
- - 2,5 litri di acqua;
- - 4 patate di media grandezza;
- - 1 testa di cipolla;
- - prezzemolo o aneto;
- - 1 carota piccola;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene le frattaglie di pollo sotto l'acqua corrente e mettetele in una casseruola. Aggiungere loro una testa di cipolla sbucciata, coprire con acqua fredda. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Quindi riduci la fiamma e rimuovi con cura tutta la schiuma. Cuocere per mezz'ora.
Passo 2
Nel frattempo pelare le patate e le carote. Tagliare le patate a cubetti e le carote a striscioline.
Passaggio 3
Rimuovere le frattaglie finite dalla padella su un piatto e aggiungere un po' di sale. Scartare le cipolle bollite.
Passaggio 4
Mettere le patate in una casseruola. Dopo che bolle, salare il brodo e aggiungere le carote. Cuocere finché le patate non saranno morbide, schiumando periodicamente la schiuma. Mettere la foglia di alloro nella zuppa cinque minuti prima della fine della cottura.
Passaggio 5
Versare la zuppa preparata in ciotole e cospargere con erbe fresche. Servire con pane nero e frattaglie bollite.
