Fare il vino di ciliegie fatto in casa è abbastanza facile. Per una bevanda gustosa e aromatica, le ciliegie acide o in agrodolce sono l'ideale.
Le ciliegie selezionate non necessitano di essere lavate prima della cottura. È sufficiente tagliare le foglie e le code, se presenti. È meglio lasciare i semi nella bacca. Daranno alla bevanda un sapore di mandorla.
Processo di preparazione
L'acqua per il vino futuro dovrebbe essere pura sorgente o artesiana. Prima di preparare una bevanda, deve essere esposta al sole per riscaldarsi.
Qualsiasi grande contenitore con coperchio è adatto per il processo di fermentazione del vino. Per la conservazione, vale la pena prendere delle bottiglie. I piatti possono essere inox, smaltati, rovere, plastica o vetro. Risciacquare abbondantemente prima dell'uso.
Un secchio di ciliegie richiederà due secchi d'acqua, 7 kg di zucchero. Questa quantità di ingredienti è sufficiente per fare 22 litri di vino di ciliegie.
Preparazione
Schiacciare le bacche in un contenitore. Mettere le ciliegie tritate, l'acqua, lo zucchero in un contenitore preparato in anticipo e mescolare. Lascia il mosto finito in un luogo buio per la fermentazione.
Dopo che il contenuto è stato coperto con un "cappello" di schiuma e le bacche si sono alzate, la temperatura dovrebbe essere di circa 22-25 gradi. Se la temperatura è superiore a quella richiesta, sarà sufficiente aggiungere qualche pezzo di ghiaccio. Se la temperatura, al contrario, è inferiore a quella richiesta, vale la pena raccogliere un po' di mosto, scaldarlo e versarlo nuovamente nel contenitore. Quindi, il mosto fermenterà per circa una settimana. Mescola due o tre volte al giorno.
Dopo una settimana, non è più necessario mescolare il mosto, il vino futuro dovrebbe riposare per cinque giorni. Durante il processo di bassa fermentazione va rimosso lo strato di spuma e polpa di ciliegia che si forma in superficie. Questo processo richiede solitamente da 12 a 20 giorni.
Successivamente, il vino viene rimosso dal sedimento, il contenuto del contenitore viene versato in bottiglie e trasferito in un luogo fresco e buio per 10-12 giorni. La temperatura della stanza non deve superare i 10-15 gradi.
Non appena tutti i processi di fermentazione sono terminati, la bevanda acquisirà il sapore del vino dolce e non dell'alcol, le bottiglie devono essere tappate ermeticamente e conservate per diversi giorni. Più a lungo il vino viene conservato, più è gustoso e aromatico.
