Nel nostro Paese le ciliegie sono molto diffuse e quindi spesso utilizzate nella vinificazione casalinga.
È necessario
- Ciliegie mature - 3 kg
- Acqua - 4 litri
- Zucchero - 1,5 kg
Istruzioni
Passo 1
Ordinate le ciliegie ed eliminate i piccioli. Rimuovere i semi il più delicatamente possibile, facendo attenzione a non schizzare il succo. Dovrebbe rimanere nel contenitore insieme alla polpa.
Passo 2
Scaldare l'acqua a 25-29°C (non si può andare sopra, altrimenti si ucciderà il lievito) e versare le bacche. Aggiungere un chilo di zucchero e mescolare accuratamente. Legare il collo del contenitore con una garza e riporre in un luogo buio e caldo (18-27 ° C).
Passaggio 3
Dopo la comparsa dei primi segni di fermentazione (odore acido, schiuma e sibilo), mescolare più volte al giorno, mentre si scioglie la polpa (particelle di polpa e buccia che sono affiorate in superficie)
Passaggio 4
Filtra il succo risultante. Strizzare bene la torta e scartarla. Non sarà più utile.
Passaggio 5
Aggiungere mezzo chilo di zucchero al liquido risultante, mescolare bene e versare in un recipiente di fermentazione. Lasciare libero il 25% del volume per consentire il processo di fermentazione.
Passaggio 6
Metti un sigillo d'acqua o un guanto di gomma sul collo, dopo aver fatto un buco nel dito. Metti il contenitore in un luogo caldo e buio con una temperatura di almeno 18-25 gradi.
Passaggio 7
Dopo 4-5 giorni aggiungere altri 250 grammi di zucchero. Per fare questo, versare 200 millilitri di succo in un altro piatto, mescolare accuratamente lo zucchero e scolare lo sciroppo risultante. Dopo altri 4 giorni, aggiungere l'ultima porzione di zucchero allo stesso modo.
Passaggio 8
Dopo che la bevanda è stata eliminata e la trappola per odori non ha più bollito, versare il vino di ciliegie in un contenitore con una cannuccia in modo che non ci sia contatto con l'ossigeno.
Passaggio 9
Trasferire il recipiente in una cantina o altro luogo fresco e lasciarlo lì per 8-12 mesi per una migliore maturazione.
Il sedimento si accumulerà gradualmente, quindi il vino deve essere filtrato ad intervalli di 15-20 giorni.
Versare il vino finito nelle bottiglie e chiudere ermeticamente. La durata di conservazione di tale bevanda è di 5-6 anni.
