La ricetta originale della salsa tartara francese. I componenti stanno bene insieme. La salsa tartara delicata e aromatica è una decorazione per molti piatti. Non richiede molto tempo ed è preparato con ingredienti semplici ed economici.
È necessario
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- 200 g di panna acida;
- 200 g di maionese;
- 4 uova;
- 130 g di olio vegetale o d'oliva;
- 50 g di sottaceti;
- 1 mazzetto di cipolle verdi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 g di funghi sott'aceto o secchi;
- 35 g di senape;
- sale
- Pepe
- succo di limone e aneto a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione:
1. Di quattro uova, cuocere due abbastanza sode per 15 minuti, e lasciarne due crude.
2. Tritare finemente i sottaceti, più piccoli sono, meglio è, se è più conveniente per te, grattugiare.
3. Tagliare i funghi sott'aceto a fette. Se stai usando funghi secchi, allora devono prima essere tritati, coperti con acqua bollente e portati a ebollizione in modo che diventino morbidi. Per i funghi in salamoia, scolare la marinata e, se necessario, sciacquarli sotto l'acqua corrente.
4. Sbucciare e tagliare gli spicchi d'aglio a pezzetti, si possono strofinare su una grattugia fine.
5. Tritare le cipolle verdi e l'aneto, scartare le parti non necessarie degli steli. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, potete iniziare a preparare la salsa.
Passo 2
Cucinando:
1. Sbucciare due uova sode. Hai solo bisogno dei tuorli. Schiacciateli con un cucchiaio.
2. Rompi due uova crude, separa gli albumi e scartali e mescola i tuorli crudi con i tuorli bolliti schiacciati.
3. Aggiungi alla panna acida, mescola e aggiungi la maionese. Mescolare meglio con un mixer, si ottiene una consistenza più uniforme.
4. Mescolando costantemente, versare l'olio vegetale o d'oliva a filo per distribuirlo uniformemente.
5. Metti i funghi pretagliati nella massa risultante (se hai avuto funghi secchi, quindi dopo la cottura devono essere spremuti, dopo aver scaricato l'acqua) e sottaceti.
Passaggio 3
Condimenti:
1. Condire con sale e pepe a piacere, senape, aglio e succo di limone aggiungeranno una piccantezza speciale alla salsa, al posto del succo di limone, puoi aggiungere il 3% di aceto da tavola.
2. Cospargere le erbe tritate (aneto e cipolle verdi) sopra per bellezza o mescolare.
3. Trasferire in una casseruola o contenitore con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero per un'ora. Dopo un'ora, la salsa sarà in infusione e sarà pronta per l'uso.
