Manty non è solo molto gustoso, ma anche un piatto ben nutrito. Cotti al vapore e conditi con salsa o panna acida, non sono solo salutari, ma anche straordinariamente succosi. Dopo aver provato i manti almeno una volta, vorrai sicuramente cucinarli di nuovo.
È necessario
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- montone;
- grasso di coda grasso;
- cipolla;
- Farina;
- uova;
- pepe rosso macinato;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Passare 400 grammi di agnello grasso e 70 grammi di grasso di coda attraverso un tritacarne, impostando una griglia grande, o tagliarlo a cubetti (congelare leggermente la carne e lo strutto, quindi saranno molto più facili da tagliare). Sbucciare e tritare finemente 7-8 cipolle medie, il peso della cipolla dovrebbe essere uguale al peso della carne. Se non c'è una bilancia a casa, concentrati sul volume del cibo: per 1 tazza di carne, prendi 1,5 tazze di cipolle tritate.
Passo 2
Unire la carne alla cipolla, condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere un po' d'acqua alla carne macinata cotta per renderla più succosa. Lasciare in infusione la carne macinata per almeno 30-40 minuti. Aggiungere prezzemolo fresco tritato, aneto, coriandolo e cumino, se lo si desidera.
Passaggio 3
Preparare l'impasto. Per fare questo, mescola 1 uovo con un bicchiere di acqua bollita fredda, quindi aggiungi 1 cucchiaino di sale e mescola di nuovo accuratamente. Setacciare 4 tazze di farina in una tazza profonda, versarvi il liquido e impastare l'impasto. Dovrebbe essere elastico.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in 3-4 parti, dovrebbero essere tante parti quanti sono i cerchi nella pentola. Dividi ogni pezzo in 9-12 pezzi. Arrotolare ogni parte in una torta rotonda, posizionare la carne macinata al centro in modo che i bordi possano essere pizzicati. Pizzica i bordi secondo il principio degli gnocchi (puoi anche in altri modi), raccogliendoli a forma di rosa. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e far bollire l'acqua. Metti le tazze, chiudi il coperchio. Cuocere per 40-45 minuti a fuoco massimo. Guarnire con erbe fresche prima di servire.
