Il metodo a freddo di salare i cetrioli freschi è molto popolare grazie al fatto che fa risparmiare molto tempo, perché la salamoia non ha bisogno di essere bollita. Inoltre, i cetrioli sottaceto secondo questa ricetta hanno una bella tonalità, un gusto eccellente e, soprattutto, si sgranocchiano in modo molto appetitoso.
Ingredienti per la marinatura a freddo dei cetrioli (per un barattolo da 3 litri):
- da 1, 5 a 2 kg di cetrioli;
- circa 1,5 litri di acqua pulita (meglio da pozzo);
- 1, 5 cucchiai di sale grosso;
- 6-7 foglie di ciliegio e ribes;
- una fogliolina di rafano fresco (facoltativo);
- 2 grossi spicchi d'aglio;
- 2-3 ombrelli con semi di aneto verde.
Cetrioli salati per l'inverno in modo freddo:
1. Per questo metodo di decapaggio dei cetrioli, le verdure di media grandezza con una buccia non troppo dura sono le più adatte. I cetrioli selezionati devono essere lavati e messi a bagno per 5 ore. Non è necessario immergere i cetrioli appena raccolti.
2. I vasetti per la preparazione di tali cetrioli devono essere sterilizzati. Quindi, sul fondo del barattolo, devi mettere 3-4 foglie di ribes e ciliegie, una foglia di rafano tritata, uno spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungi anche 1 ombrellone all'aneto.
3. Successivamente, è necessario mettere saldamente i cetrioli in un barattolo e chiuderli sopra con le erbe rimanenti.
4. Il sale deve essere ben sciolto in acqua a temperatura ambiente e riempito con una soluzione di barattoli di cetriolo.
Importante! Ogni vasetto può richiedere una quantità diversa di soluzione salina. La cosa principale è seguire la regola: è necessario 1 cucchiaio di sale per 1 litro di liquido.
5. Quindi le lattine devono essere chiuse con nuovi coperchi di plastica, che devono essere prima sciacquati in acqua calda. I vecchi coperchi sono spesso deformati e difettosi, il che può influire sulla qualità dei cetrioli e renderli difficili da conservare.
6. I barattoli di cetrioli devono essere immediatamente rimossi in un luogo fresco per circa un mese. Trascorso questo periodo, i cetrioli saranno ben salati e pronti da mangiare.
