Lo stufato è un prodotto composto da una miscela di carne, strutto e spezie, riempito di grasso per la conservazione a lungo termine. È un modo molto nutriente, ipercalorico e delizioso di lavorare la carne fresca. È conveniente usare la carne in umido durante i viaggi in campeggio ea casa, quando è necessario risparmiare tempo.
È necessario
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- carne di maiale 5 kg
- sale 25 g
- pepe nero in grani 10 pezzi
- foglia di lava 10 fogli
- olio vegetale 30 g
- acqua
- Grasso
- tritacarne
- barattoli di vetro con un volume di 1-1, 5 litri
- casseruola a fondo spesso
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare lo stufato di maiale, devi prendere un grosso pezzo di polpa. È meglio scegliere la carne della schiena o del collo, deve essere fresca, non troppo grassa e una volta pressata, dovrebbe essere facile ripristinare la sua forma originale. Fare attenzione che nella preparazione venga utilizzato solo maiale fresco. Non è consigliabile cucinare lo stufato di carne congelato.
Passo 2
Lavate bene la carne prescelta in acqua corrente e asciugatela tamponando con un canovaccio. Quindi, tagliatelo a cubetti o quadrati con un coltello affilato. La dimensione dei pezzi non deve essere superiore a 3-5 cm Il grasso rimanente dopo la lavorazione della carne deve essere tagliato in pezzi più piccoli o attorcigliato attraverso un tritacarne.
Passaggio 3
Marinare i pezzi di carne nelle spezie. Per fare questo, schiacciare i grani di pepe nero con un coltello e mescolare con foglie di alloro finemente tritate, aggiungere sale marino. Arrotolare i pezzi di carne in questo composto e lasciarli in un luogo fresco e asciutto per un giorno.
Passaggio 4
Le banche devono essere sterilizzate. Questo può essere fatto in forno o facendo bollire. Dopo aver imballato il prodotto finito, le lattine dovranno essere chiuse con coperchi di ferro e conservate in un luogo asciutto.
Passaggio 5
Versare l'olio vegetale in una grande casseruola dal fondo pesante e scaldarlo. Quindi mettere la carne in salamoia e friggerla fino a quando l'acqua in eccesso non bolle. Dopodiché, versa dell'acqua in una casseruola in modo che copra i 2/3 della carne e fai sobbollire per 2 ore sotto un coperchio chiuso.
Passaggio 6
In una padella, sciogliere il grasso rimasto della carne allo stato liquido e lasciar riposare per qualche minuto. È molto importante farlo dopo che la carne è stata completamente stufata. Quindi riempire i vasetti di vetro con carne 2/3 del loro volume. Versare sopra il grasso fuso e arrotolare con coperchi di ferro. Si consiglia inoltre di ingrassare le coperture stesse, quindi non arrugginiranno.
Passaggio 7
Puoi conservare lo stufato in un frigorifero o in un'altra stanza con una temperatura dell'aria di + 3 … + 5 gradi Celsius per un massimo di 6 mesi.
