I peperoncini piccanti sono il segno distintivo della cucina messicana. Conferirà uno straordinario gusto piccante allo stufato di maiale aromatico e tenero.
È necessario
- - 2 cucchiai di olio d'oliva;
- - 500 g di filetto di maiale;
- - 2 cipolle medie;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 1 cucchiaio di cumino macinato;
- - 2 cucchiaini di coriandolo macinato;
- - 1 foglia di alloro;
- - 400 g di pomodori;
- - 8 torte;
- - 1 avocado grande;
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco
- - 2 peperoncini verdi.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare metà dell'olio in una padella dalle pareti spesse a fuoco medio. Tagliare il maiale a pezzi e metterlo nel burro. Cuocere, capovolgendo, 3-4 minuti. Quindi adagiare la carne su un piatto.
Passo 2
Versare il resto dell'olio nella padella e farlo scaldare. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Sbucciare e schiacciare l'aglio. Metti la cipolla in una padella e fai sobbollire finché sono teneri. Aggiungere l'aglio, il cumino, il coriandolo e l'alloro. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto.
Passaggio 3
Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette. Metterli in una padella con cipolle e spezie saltate, aggiungere 1/2 tazza di acqua fredda. Condite il tutto con sale e pepe. Mettere il maiale insieme all'olio in cui è stato fritto. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo.
Passaggio 4
Cuocere a fuoco lento, coperto per 1 ora e 30 minuti. Il maiale finito dovrebbe essere morbido e facile da forare con una forchetta.
Passaggio 5
Sbucciare l'avocado, schiacciare la polpa con una forchetta o tagliarla a fette come preferisci. Tritare i verdi di coriandolo. Tagliare il peperoncino a fettine sottili.
Passaggio 6
Servire il brasato di maiale come segue. Metti il maiale su un lato delle tortillas riscaldate (puoi usare tortillas già pronte), versaci sopra la salsa. Aggiungere una miscela piccante di avocado e peperoncino, cospargere con erbe di coriandolo e coprire con la seconda parte della tortilla.
