Il dango è un piatto tradizionale giapponese, palline di farina di riso chiamate shiratama. Di norma, vengono infilati su un bastoncino e serviti con una salsa. A seconda della salsa con cui viene condito il dango, esistono diverse varietà di questo piatto: an-dango - servito con pasta di fagioli rossi; botyan dango - un dango tricolore, le cui parti sono colorate con fagioli rossi, uova e tè verde; mitarashi - dango ricoperto da uno sciroppo di salsa di soia, zucchero e amido; tyadango - dango, aromatizzato al tè verde, può essere spruzzato con le sue foglie.
È necessario
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- Per dango:
- farina di riso (1 tazza);
- acqua (mezza tazza);
- zucchero.
- Per la salsa:
- salsa di soia;
- acqua;
- zucchero;
- amido.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il cosiddetto impasto dango, è necessario far bollire l'acqua. Versatene poi un po' in una ciotola di farina di riso, mescolando continuamente con un cucchiaio o con una frusta fino ad ottenere una massa di medio spessore. In effetti, l'impasto del dango è più simile alla plastilina morbida. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani e cadere a pezzi. Quando il composto avrà raggiunto lo stato di una sostanza omogenea, potrete iniziare a formare delle palline identiche delle dimensioni di una grossa noce o di una pallina da ping-pong. In generale, puoi dare ai tuoi dango la forma che desideri. Lascia che siano, ad esempio, cubetti o ovali, come le uova di quaglia. Immaginare!
Passo 2
Successivamente, devi cuocere a vapore il dango per 15-20 minuti. Se non hai un piroscafo a portata di mano, puoi buttarli nell'acqua bollente, ma c'è un grande rischio che si sfaldino o perdano la loro forma originale. Quindi è meglio costruire un bagnomaria estemporaneo da due pentole di diverse dimensioni: versare un po' d'acqua in una pentola più grande, aspettare che bolle; inserire una padella più piccola, in cui verranno cotti a vapore i futuri dango. Coprire la struttura risultante con un coperchio.
Passaggio 3
Mentre i dango cuociono, puoi iniziare a preparare la salsa. È molto semplice. Versate due cucchiai di fecola di patate con un bicchiere di acqua fredda pulita e lasciate riposare per 10 minuti. Poi, trascorso il tempo assegnato, aggiungete la salsa di soia e lo zucchero a piacere. È meglio non rimpiangere entrambi: questi prodotti rendono il condimento più intenso. Riscaldare la salsa ottenuta sul fuoco o nel microonde, senza aspettare il bollore, poiché la salsa bollita potrebbe non addensarsi. Mescolate continuamente con una frusta per addensare uniformemente la salsa. Quando i dango sono pronti, versateci sopra la salsa e iniziate a mangiare.
