Coltivare un raccolto eccellente è metà della battaglia; un'altra parte altrettanto significativa è preservare il raccolto durante i lunghi mesi invernali. Tutto lo sforzo speso per la cura delle verdure sarà vano se le condizioni di conservazione non sono corrette.
La temperatura dell'aria, l'illuminazione e un certo livello di umidità sono molto importanti per la conservazione del raccolto nella sua forma originale. Porri e cavoletti di Bruxelles possono tollerare piccole temperature di congelamento. Il segno zero sul termometro è ideale per conservare mirtilli, cavolo rapa, sedano, ravanelli, cavoli, uva spina. La temperatura dell'aria fino a +5°C è la più ottimale per pere, mele, fragole, more, ribes, lamponi, cavolfiori, patate, lattuga, prugne e spinaci. Una temperatura di almeno +6 è adatta per barbabietole e per peperoni dolci e fagiolini - da +5 a + 10 ° C. Cetrioli, pomodori e tutti i frutti del sud dovrebbero essere conservati a temperature comprese tra + 10 ° C e + 15 ° C.
Prima di tutto, dovresti sapere che solo le varietà tardive di patate possono essere conservate a lungo. Per fare questo, i tuberi vengono puliti da terra, asciugati e posti in scatole. Conserva le patate in un luogo buio, fresco e ben ventilato.
Il cavolo è facile da salvare se ogni testa di cavolo è avvolta in carta e posta in una scatola con aperture per la libera circolazione dell'aria. Le forchette funzioneranno bene anche se le appendi alle corde per le radici. Puoi conservare il cavolo sul balcone. Con l'inizio del gelo, le teste di cavolo congelate possono essere utilizzate per cucinare senza scongelare.
Aglio e cipolle vanno conservati in un luogo fresco e asciutto in cassette di legno, in calze di nylon o intrecciati in ghirlande. Inoltre, l'aglio si conserva perfettamente per tutto l'inverno, se lo dividi in spicchi, sbuccialo dalle squame e mettilo in barattoli di vetro asciutti, versandolo con olio vegetale. L'olio aromatizzato dalla conservazione dell'aglio può essere utilizzato in una varietà di piatti.
Per conservare il più a lungo possibile i pomodori, vengono tolti acerbi, proprio con i piccioli, messi in una cassetta e ricoperti di segatura secca o sabbia. Puoi avvolgere ogni frutto in carta, metterlo in scatole e metterlo in un luogo fresco. Periodicamente, le verdure devono essere ispezionate, eliminando quelle in decomposizione.
Barbabietole, carote e altre radici devono essere conservate in una scatola, cosparse di sabbia di fiume secca, fuori dalla portata della luce solare. Le carote rimarranno fresche più a lungo se, prima di conservarle, vengono spruzzate con un estratto acquoso di bucce di cipolla essiccate.
Puoi conservare le radici di sedano e prezzemolo nella scatola della sabbia.
I cetrioli rimarranno freschi per diverse settimane se li tieni immersi ¾ nell'acqua con la coda abbassata. In questo caso, l'acqua deve essere cambiata giornalmente. Puoi anche metterli in un grande contenitore smaltato e metterlo in frigorifero, sul ripiano inferiore, scoperto, o avvolgerlo in un asciugamano bagnato.
Tieni presente che i cetrioli non possono tollerare l'esposizione prolungata alle mele.
Per conservare a lungo il peperone, viene avvolto nella carta, piegato in scatole e ricoperto di segatura. La zucca può giacere in un luogo asciutto e ben ventilato per circa 6 mesi. Il ravanello durerà tutto l'inverno se le radici vengono poste nella sabbia bagnata.
Varie verdure possono essere conservate in un sacchetto di plastica in frigorifero per diversi giorni. L'aneto e il prezzemolo si trovano bene in una casseruola asciutta e ben chiusa, ma anche le verdure stesse dovrebbero essere completamente asciutte. Per una conservazione più lunga, le erbe possono essere avvolte in carta e congelate nel congelatore. Le foglie di sedano possono essere preparate per l'inverno, tritate finemente e mescolate con sale, in una pentola di coccio. Per 1 kg di verdure sono necessari 200 g di sale.
