La pasta con la pancetta è un delizioso piatto italiano. Questo piatto delizioso e soddisfacente può essere preparato in molti modi contemporaneamente, poiché la pancetta si sposa bene con funghi, formaggio e verdure.
È necessario
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- Per la pasta alla carbonara:
- 300 g di pasta
- 100 g di pancetta
- 100 g di parmigiano grattugiato,
- 3 cucchiai. l. panna o latte
- 3 uova
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- Pepe nero macinato,
- basilico.
- Per la pasta con pancetta e formaggio al sugo:
- 250 g di pasta
- 300-400 g di pomodori pelati,
- 50 g di formaggio a pasta dura
- 70-100 g di pancetta
- 1 testa di cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo,
- olio d'oliva,
- Peperoncino,
- sale.
- Per gli spaghetti con pancetta e pomodorini:
- 250 g di spaghetti
- 100 g di pancetta
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 200 g di pomodorini
- 100 g di piselli in scatola,
- 100 g di lattuga,
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- Pepe
- Per la pasta con formaggio e funghi in salsa cremosa:
- 300 g di pasta
- 200 g di funghi prataioli,
- 50-70 g di pancetta
- 2 cucchiai. cucchiai di farina
- 0,5 l di panna (10%),
- Parmigiano,
- olio d'oliva,
- burro,
- basilico.
Istruzioni
Passo 1
Pasta alla carbonara
Tagliare la pancetta a pezzetti, scaldare l'olio d'oliva in una padella, rosolare la pancetta e metterla in una ciotola a parte. Tritare l'aglio e farlo soffriggere leggermente nel grasso della pancetta. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.
Passo 2
Lavare le uova, separare gli albumi dai tuorli, montare i tuorli con la panna e la maggior parte del parmigiano (circa 2/3), aggiungere la pancetta e l'aglio. In una casseruola far bollire 3 litri d'acqua, salare, mettere la pasta in acqua bollente e far cuocere finché sono teneri. Scolare e mantecare la pasta e il sugo fino a quando non sarà ben calda, spolverare con parmigiano, pepe e sale qb, guarnire con basilico fresco.
Passaggio 3
Pasta con pancetta e formaggio in salsa di pomodoro
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda o in una casseruola, soffriggere la pancetta fino a renderla croccante, aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino, mescolare. Tritare grossolanamente i pomodori, condire con sale, pepe e metterli nella padella con la pancetta. Portare la salsa a bollore e cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso.
Passaggio 4
Far bollire 2,5 litri d'acqua, salare, far bollire la pasta, scolare l'acqua. Unire pasta e sugo e cuocere fino a quando il sugo si addensa.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, cospargerlo sulla pasta finita, aggiungere prezzemolo a piacere.
Passaggio 5
Spaghetti con pancetta e pomodorini
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tagliare la pancetta a pezzi sottili e soffriggere in una padella asciutta, tritare l'aglio. Tagliare a metà la ciliegia, aggiungere l'aglio e la ciliegia alla pancetta, condire con sale e pepe, cuocere per altri 3 minuti mescolando continuamente.
Passaggio 6
Far bollire 2,5 litri d'acqua, salare, cuocere gli spaghetti 1 minuto in meno rispetto a quanto dicono le istruzioni sulla confezione, scolare l'acqua. Tagliare i gambi di lattuga, mescolare con gli spaghetti, aggiungere i piselli e la pancetta con i pomodori, cospargere di formaggio grattugiato
Passaggio 7
Pasta con formaggio, pancetta e funghi in salsa cremosa
Lessare la pasta in acqua bollente salata per 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulle istruzioni sulla confezione, scolare l'acqua. Mettere una fetta di burro sopra la pasta. Grattugiare il formaggio, tagliare i funghi a fettine larghe longitudinali, lessare i funghi in acqua bollente salata.
Passaggio 8
Tagliare la pancetta a fettine sottili, soffriggere in olio d'oliva, aggiungere i funghi lessati. Versare la panna sulla pancetta e sui funghi prataioli, mescolare. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa, facendo attenzione che la salsa non bolle. Aggiungere il basilico, il formaggio grattugiato, il sugo e la pasta.
