Gli involtini di pesce al bacon sono un ottimo antipasto per una tavola festiva. Questo piatto è adatto anche per il pranzo o la cena più ordinario, poiché si prepara abbastanza velocemente. I popoli ugro-finnici preparano questo piatto dal salmone da molto tempo, ma il lucioperca e qualsiasi altro pesce denso e non molto grasso lo faranno. In alcune ricette, i filetti svolgono il ruolo di ripieno; in altre, formaggio grattugiato, funghi o altri prodotti schiacciati vengono avvolti in polpette di pesce.
È necessario
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- 1 kg di filetto di pesce magro;
- 0,5 kg di pancetta affettata;
- 1 kg di pomodori;
- briciole di pane;
- rosmarino;
- aglio;
- sale;
- Pepe;
- olio d'oliva;
- burro;
- 300 g di funghi sott'aceto;
- 300 g di formaggio;
- 300 g di gamberi;
- spago (non sintetico);
- padella;
- forno e 2 teglie.
Istruzioni
Passo 1
Accendi il forno. Mentre cuocete i pomodori, avrà il tempo di scaldarsi fino a 200°C. In questo caso, i pomodori svolgono il ruolo di contorno, in teoria puoi farne a meno.
Passo 2
Tagliare i pomodori a grossi pezzi. Quelli piccoli possono essere semplicemente divisi a metà, quelli grandi - in 4-6 parti. Disporre i pezzi su una teglia, salare, pepare e cospargere di pangrattato. Lo strato di cracker deve essere sottile, serve solo per formare una crosticina. Metti un pezzetto di burro (circa 5 g) sopra. Metti la teglia nel forno e aspetta mezz'ora.
Passaggio 3
I rotoli possono essere di diverse dimensioni. Affettare la pancetta e i filetti in modo che la pancetta possa essere avvolta intorno al pesce, con un bordo del piatto sovrapposto all'altro. Avvolgere il rotolo e legarlo con lo spago. I piccoli rotoli possono essere legati solo nel mezzo e, se risultano lunghi, è meglio farlo in due punti. Qualsiasi filo spesso può essere utilizzato purché non sia sintetico. I sintetici nel forno possono sciogliersi e rovinare il tuo capolavoro culinario.
Passaggio 4
Preriscaldare una padella e aggiungere un po' di olio vegetale. È meglio usare l'oliva. Schiacciare un'erba cipollina non sbucciata e metterla in una padella. Aggiungerà un delizioso profumo.
Passaggio 5
Metti gli involtini nella padella. Fatele dorare leggermente. Ricordatevi di girarli delicatamente in modo che si dorino uniformemente.
Passaggio 6
Sbucciare i rametti di rosmarino. Dovrebbero essercene tanti quanti rotoli. Se non c'è il rosmarino, fissate gli involtini con gli spiedini. Tuttavia, in questo caso, l'aroma non sarà così seducente.
Passaggio 7
Togliere i pomodori già pronti dal forno e metterne un altro al posto della teglia, con i rotoli disposti sopra. La temperatura deve essere costante e mantenuta a 200°C. È sufficiente tenere il piatto in forno per un quarto d'ora. Estrarre i rotoli e rimuovere i fili da loro.
Passaggio 8
Il servizio dipende dal fatto che tu serva i panini come piatto caldo o come spuntino freddo. In quest'ultimo caso, raffreddare il piatto. Potete servirlo senza salsa e anche senza contorno. Se stai preparando uno spuntino caldo, prenditi cura della salsa al vino bianco. Versa del vino nella padella che hai usato per rosolare gli involtini. Evaporare circa un terzo. Aggiungere burro, sale e pepe. Fate cuocere la salsa per una decina di minuti.
