Il cavolfiore contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. È vero, solo le persone che seguono una dieta terapeutica speciale osano provarlo crudo o bollito. Ma il cavolfiore fritto risulta essere invariabilmente gustoso, tenero, soddisfacente.
In pastella di formaggio
Ingredienti:
- ombrelli di cavolfiore - 450-500 g;
- sale - mezzo cucchiaino;
- formaggio (duro / semiduro) - 80-100 g;
- farina di frumento - 4-5 cucchiai. l.;
- uovo crudo - 1 pz.;
- olio, sale, pepe - a piacere.
Preparazione:
Risciacquare accuratamente gli ombrelli di cavolo. Taglia le parti più dure da loro. Invia il cavolo a una pentola di acqua salata bollente. Cuocere per 6-7 minuti dal momento in cui il liquido riprende il bollore. Quindi - scolare l'acqua e scartare la verdura in uno scolapasta.
Versare il contenuto dell'uovo crudo in una piccola ciotola. Salatelo, pepatelo. Sbattere con una forchetta fino ad amalgamare entrambe le parti del prodotto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il formaggio grattugiato e la farina al composto di uova. Se possibile, è meglio setacciare quest'ultimo in anticipo. Quindi la pastella sarà più facile per eliminare i grumi. Dovrebbe essere spesso.
Immergete nella pastella gli ombrelli di verdure essiccate. La massa dovrebbe "avvolgere" le infiorescenze da tutti i lati. Se la pastella è dello spessore corretto, non si scola dal cavolo quando viene trasferita nella padella.
Scaldare una grande quantità di olio vegetale in un calderone o in un altro piatto simile. Hai bisogno di prendere alta qualità e inodore. Immergere gli ombrelli di cavolo nella pastella nel grasso bollente. È meglio aggiungerli al burro in piccole porzioni in modo che i pezzi adiacenti non si attacchino tra loro. Friggere il cavolo fino a quando appare una deliziosa crosticina dorata. A questo scopo è adatta anche una padella con fondo e pareti spessi.
Metti immediatamente il trattamento finito su carta assorbente in modo che quest'ultimo assorba l'olio in eccesso e il piatto non risulti troppo unto. Completa il cavolo in pastella con deliziose salse all'aglio a base di panna acida o yogurt greco.
Riso al cavolfiore
Ingredienti:
- cavolfiore - mezza testa di cavolo;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 3-4 cucchiai. l.;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- zucca - 120-140 g;
- cipolle verdi fresche tritate - 1 cucchiaio. l.;
- pepe nero e sale qb.
Preparazione:
Sciacquare il cavolo, privarlo del gambo. Macinare il resto con una grattugia media o grossa.
Tagliare a cubetti piccoli gli spicchi d'aglio sbucciati. Versateli nell'olio caldo insieme ai pezzi di polpa di zucca. Friggere fino a quando appare un aroma appetitoso brillante. In questo caso, i piccoli pezzi d'aglio non dovrebbero avere il tempo di scurirsi.
Versare il "riso" di verza in una padella con grasso caldo, aglio e zucca. Aggiungere tutti gli ingredienti sfusi dichiarati nella ricetta. La quantità di curcuma può essere regolata a piacere. Le proporzioni selezionate determineranno non solo il gusto, ma anche l'aspetto (colore) del trattamento risultante.
Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi. Aggiungi le verdure tritate per ultime.
Servire il "riso" di cavolo come contorno con salsa di soia. Si sposa bene con stufati e/o funghi e risulta essere molto più interessante rispetto, ad esempio, alle fastidiose patate.
Con melanzane
Ingredienti:
- salsicce affumicate senza formaggio e altri additivi - 270-300 g;
- cavolfiore - 270-300 g;
- melanzane, cipolle e carote - 1 pz.;
- olio vegetale, aneto fresco / essiccato, sale qb.
Ingredienti:
Dividere il cavolo intero in ombrelli. Sciacquare abbondantemente. Versare abbondante acqua in una casseruola e far bollire fino a metà cottura. Nel processo, la verdura non dovrebbe ammorbidirsi molto, tanto meno iniziare a sfaldarsi. In questo caso, il piatto non funzionerà. È importante non cuocere troppo il cavolfiore.
Mentre si preparano gli ombrelli, è necessario tagliare le melanzane a strisce medie, salarle in una ciotola profonda e dare loro un po' di "riposo". Quindi - sciacquare i pezzi con acqua corrente pulita. Tale "bagno" di melanzane nel sale le allevierà dall'eccesso di amarezza.
Salsicce pulite dai film. Tagliare a cerchi.
Tritare molto finemente le erbe fresche. Oltre all'aneto, puoi anche usare il coriandolo o qualsiasi tipo di prezzemolo.
Tritare carote e cipolle a caso. È meglio non rendere i pezzi di verdura troppo piccoli, altrimenti si trasformeranno in un porridge poco appetitoso durante il processo di frittura.
Le cipolle e le carote dovrebbero essere inviate prima alla padella. Quando diventano un po' rubiconde, aggiungi le infiorescenze di cavolo. Dopo altri 6-7 minuti - melanzane. Aggiungere le salsicce per ultime. Friggere gli ingredienti insieme fino a quando tutte le verdure sono pronte. Le salsicce impiegheranno solo un paio di minuti per farlo. Alla fine salare e pepare il piatto.
Se le verdure non si ammorbidiscono a lungo, puoi versare 2/3 cucchiai. acqua, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento la massa fino a quando il liquido non bolle completamente. In questo caso la cottura prosegue senza coperchio.
Il piatto che ne risulta è delizioso da gustare sia caldo che freddo. Verdure con salsicce - un pranzo completo e abbondante. Non resta che integrarlo con una fetta di pane di grano fresco.
Con pomodori
Ingredienti:
- cavolfiore - mezzo chilo;
- pomodori maturi e succosi - 2 grandi;
- spezie preferite - mezzo cucchiaino;
- formaggio - 80-100 g;
- sale e olio a piacere.
Preparazione:
Tagliare la testa di cavolo in ombrelli separati. Impastare leggermente ciascuno con le mani. Se lo desideri, puoi prendere verdure surgelate o anche broccoli. Tali sostituzioni non influiscono in alcun modo sul gusto del piatto finito.
Tagliate a fettine i pomodorini insieme alla pelle. Puoi renderli abbastanza grandi.
Scaldate abbondante olio in una padella di ghisa dai bordi alti. Versare immediatamente tutte le spezie. Scaldali leggermente fino a quando non appare un aroma gradevole.
Trasferisci il cavolo preparato nel grasso bollente. Friggere fino a doratura. Solo allora manda le fette di pomodoro nella padella. Salare il tutto e friggere a fuoco basso fino a quando il succo dei pomodori non evapora.
Infine strofinare grossolanamente il formaggio. È adatto un latticino solido o semisolido. Cospargerli sul contenuto della padella. Attendete che il formaggio si sciolga e togliete il recipiente dal fuoco.
Servire le prelibatezze in tavola immediatamente. Se il formaggio si è indurito, dovrai riscaldarlo.
Con salsa di formaggio e avocado
Ingredienti:
- cavolfiore - 380-400 g;
- formaggio salato - 130-150 g;
- pomodoro - 1 grande;
- uova crude - 4 pezzi;
- avocado (molto maturo!) - metà;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- farina (grano, premium) - 4 cucchiai. l.;
- aceto balsamico - 1 cucchiaino;
- olio - 80-90 ml.
- sale ed eventuali spezie a piacere.
Preparazione:
Smontare la verdura accuratamente lavata in infiorescenze. È imperativo tagliare le parti più dure da loro.
Grattugiare il formaggio in una ciotola separata. Aggiungere il sale, la farina, le uova, un po' d'acqua. Amalgamare bene con una spatola larga. La consistenza della miscela dovrebbe essere approssimativamente la stessa di quella della panna acida del negozio.
Invia le infiorescenze della verdura in una pentola di acqua bollente. Cuocere gli ombrelli di cavolo per 4-6 minuti. Quindi: piega il prodotto in uno scolapasta o un setaccio.
Scaldare bene l'olio in una padella. Quando iniziano a comparire piccole bolle nel grasso, immergi a turno tutte le infiorescenze vegetali preparate nella pastella. Friggere ciascuno fino a doratura deliziosa.
Per la salsa, mettere nella ciotola del frullatore mezzo avocado snocciolato, pomodoro, aglio. Versare l'aceto su tutto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale e spezie alla massa. Sbattere gli ingredienti con un beccuccio adatto fino a che liscio. Per rendere la salsa particolarmente tenera, bisogna prima togliere la pelle al pomodoro.
Servire il cavolo cotto caldo con la salsa originale ottenuta. Delle spezie, quest'ultima completerà bene la noce moscata.
Con formaggio fuso
Ingredienti:
- cavolfiore - 280-300 g;
- eventuali funghi (funghi ostrica / champignon) - 280-300 g;
- cipolla - 1 testa;
- formaggio fuso (crema) - 120-150 g;
- olio, spezie, sale, erbe fresche - a piacere.
Preparazione:
Versare le infiorescenze vegetali in acqua bollente. Fateli cuocere per 3-4 minuti, in modo che il cavolo si ammorbidisca leggermente. Questa preparazione accelererà notevolmente la frittura in seguito.
Mentre gli ombrelli di cavolo stanno bollendo, devi scaldare l'olio in una padella profonda di ghisa e friggerci sopra cubetti di cipolla in miniatura e fette di funghi. Gli ingredienti devono essere leggermente dorati.
Invia il cavolo alla frittura di funghi di cipolla. Per prima cosa, cuocilo a fuoco leggermente inferiore a quello medio. Quindi - ridurre la temperatura di riscaldamento e continuare a friggere fino a quando le infiorescenze non sono completamente pronte, già sotto un coperchio ben chiuso. Questo permetterà loro di cuocere bene.
Alla fine, aggiungi le erbe tritate a piacere, il sale, il formaggio fuso. Amalgamare bene il tutto e togliere dal fuoco dopo un paio di minuti.
Il piatto pronto viene servito in tavola bollente. Facoltativamente, puoi aggiungerlo con maionese alle olive.
In pastella di maionese
Ingredienti:
- cavolfiore - 380-400 g;
- uovo crudo - 1 pz.;
- farina (setacciata) - 3 cucchiai. l.;
- maionese - 130-150 g;
- sale, olio ed erbe aromatiche a piacere.
Preparazione:
Separare le infiorescenze di cavolo dalla testa di cavolo. Lessateli fino a metà cottura. Per fare questo, immergere i pezzi di verdura in acqua bollente salata per 3-3,5 minuti.
Preparare la pastella secondo lo schema tradizionale: sbattere un uovo crudo con una frusta a mano. Invia la farina setacciata e tutta la maionese alla massa omogenea risultante. La salsa classica è la migliore. Battere tutto fino a che liscio. Aggiustate di sale e cospargete di erbe aromatiche.
Immergi ogni infiorescenza nella pastella. Lascialo sdraiare per un po 'nella massa di maionese. Può essere aggiunto alla pastella e alle verdure tritate.
Friggere gli ombrelli di cavolo preparati in poco olio su tutti i lati fino a doratura. Nel processo, è necessario girarli attivamente in modo che le verdure diventino dorate su tutti i lati.
Metti il cavolo finito su un grande piatto comune. Metti i piattini con maionese salata, ketchup, senape accanto ad esso.
In salsa cremosa con verdure
Ingredienti:
- cavolfiore - mezza testa di cavolo;
- zucchine - 1 pz.;
- pomodori - 3 pezzi.;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- panna acida - ½ cucchiaio.;
- spezie, sale, olio e parmigiano grattugiato a piacere.
Preparazione:
Risciacquare il cavolo, dividerlo in ombrelli, far bollire fino a metà cottura. È molto comodo usare una doppia caldaia per questo. Un simile "assistente di cucina" non lascerà sicuramente ammorbidire e sfaldare troppo le infiorescenze di cavolo.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fettine sottili. Mandatelo in padella con un filo d'olio. È meglio prendere un piatto cremoso, ma delizioso si ottiene anche con l'oliva.
Quando l'aglio diventa dorato e la stanza si riempie del suo gradevole aroma, puoi inviare cubetti di zucchine nella padella. Se la verdura è giovane, non è necessario tagliare la pelle. Cuocere gli ingredienti, coperti, per circa 10 minuti.
Tagliare i pomodori insieme alla pelle a fette grandi. Invia anche alla padella insieme a spezie e sale. Si abbina bene a tutte le verdure secche al basilico utilizzate nella ricetta.
Quando i pezzi di zucchina si saranno ammorbiditi, aggiungere i germogli di cavolo alla padella. Versare immediatamente la panna acida, diluita con una quantità minima di acqua. È anche delizioso aggiungere l'aglio secco alla salsa risultante.
Mescolare tutto, cuocere fino a quando il cavolo è morbido. Aggiustare di sale se necessario e togliere dal fuoco. Lascia riposare il piatto risultante per qualche tempo sotto un coperchio ben coperto. Ciò consentirà a tutti gli ingredienti di essere completamente saturi di spezie e "scambio" di sapori.
Disponete i dolcetti sui piatti. Cospargere generosamente ogni porzione con parmigiano grattugiato. Guarnire con foglie di basilico fresco intero scuro.
In pastella di birra
Ingredienti:
- farina setacciata - 130-150 g;
- uova - 1 pz.;
- cavolfiore - testa media;
- olio, sale, spezie - a piacere.
Preparazione:
Versare la birra calda in una piccola ciotola. Setacciare la farina. Sbattere gli ingredienti con una frusta fino a far scomparire anche i grumi più piccoli. Solo dopo aggiungere sale e spezie selezionate. Di solito, per un piatto del genere è sufficiente pepe nero appena macinato. Il suo gusto è già ricco e interessante.
Mentre la pastella è in infusione, smontare il cavolo in infiorescenze e cuocere in acqua bollente per 4-6 minuti. Mettere la verdura semilavorata in un colino/setaccio. Immergere ogni infiorescenza preparata nella pastella di birra, inviare in una padella con olio riscaldato.
Friggere il cavolo da tutti i lati fino a quando appare una deliziosa crosticina. Servire con salsa "rosa" di ketchup, aglio e maionese.
