Il cavolfiore in umido è un piatto molto salutare che i nutrizionisti consigliano di includere in una dieta sana. Affinché la verdura non diventi noiosa in fretta, è importante cucinarla deliziosamente, abbinandola a salse, altre verdure, carne, formaggi e altri prodotti. Ci sono molte ricette di cavoli in umido, quindi puoi sempre scegliere quella più conveniente e attraente.
Cavolfiore in umido con carote e cipolle
In modo che quando si stufato il cavolfiore non si trasformi in pappa, le infiorescenze vengono precotte fino a metà cottura. Per questa ricetta le forchette vanno smontate e immerse in acqua bollente. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco medio per cinque-sei minuti.
Mentre il cavolo bolle, lavate e sbucciate le carote, grattugiatele su una grattugia coreana. Rimuovere la buccia dalla testa di cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Soffriggere il composto di carote e cipolle in olio di semi di girasole raffinato fino a renderlo morbido.
Piegare le infiorescenze di cavolfiore in uno scolapasta per drenare l'acqua, quindi unire a un soffritto di verdure. Se necessario, salare e pepare le verdure a piacere, aggiungere un po' d'acqua o brodo e far sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso fino a cottura.
Cavolfiore in umido con panna
Dividete in infiorescenze 300 grammi di cavolfiore, lavatele e fatele asciugare. Poi mettete in una padella di ghisa con due cucchiai di ghee e fate rosolare a fuoco medio. Il cavolo dovrebbe rosolare.
Preparare il ripieno in una ciotola a parte. Per fare questo, mescola:
- un bicchiere di panna;
- un cucchiaino di paprika;
- un pizzico di noce moscata;
- un cucchiaio di farina;
- sale da tavola a piacere.
Coprite il cavolfiore con il composto, chiudete il coperchio della padella e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso mescolando regolarmente.
Cavolfiore in umido con fagiolini
Lavare e asciugare erbe aromatiche e verdure:
- 400 grammi di cavolfiore;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 100 grammi di porri;
- un mazzetto di aneto fresco;
- 200 grammi di fagiolini.
Smontare il cavolo cappuccio in piccole infiorescenze, tagliare i fagioli a listarelle e togliere le punte. Tritare i porri ad anelli, tritare finemente l'aglio in piatti sottili, tritare finemente le erbe aromatiche. Aggiungere il cavolo e i fagiolini all'acqua bollente, aggiustare di sale e cuocere per 5 minuti. Gettare in uno scolapasta, ma non versare l'intero brodo.
Versare 3 cucchiai di olio di semi di girasole raffinato in una profonda casseruola di ghisa, scaldare e rosolare i porri fino a doratura. Unire con l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto.
Mettere il cavolo e i fagiolini in una casseruola, mescolare, bagnare con un po' di brodo vegetale e far sobbollire sotto un coperchio per 6-7 minuti a fuoco basso. Versare le verdure stufate con un bicchiere di panna al 15%, portare a ebollizione. Quindi versare 75 grammi di formaggio duro grattugiato in una casseruola con uno strato superiore, aggiungere sale, pepe ed erbe provenzali a piacere. Quando la massa di formaggio si è sciolta, spegnere il fuoco e servire il piatto, guarnire con aneto tritato.
Cavolfiore in umido con barbabietole in salsa di pomodoro
Lessare le barbabietole rosse fino a cottura, togliere dal brodo e raffreddare. Lavate le carote di media grandezza, sbucciatele e grattugiatele grossolanamente. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Soffriggere le carote e le cipolle in olio d'oliva per 5 minuti.
Smontare le forchette di cavolfiore in piccole infiorescenze, unire al soffritto di verdure, salare e pepare a piacere. Coprite con acqua e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Tagliare le barbabietole a fette, passare un paio di spicchi d'aglio attraverso uno spremiaglio e aggiungere alle verdure stufate. Mescolate con due cucchiai di salsa di pomodoro e fate cuocere, coperto, per altri 5-6 minuti. Il cavolfiore con le barbabietole sarà un ottimo contorno per patate e carne.
Cavolfiore in umido con maiale
Sciacquare mezzo chilo di polpa di maiale in acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a pezzetti. Smontare mezzo chilo di cavolfiore in infiorescenze, sciacquare. Mondate e tritate la cipolla, poi cospargetela con un cucchiaio di farina e fatela rosolare in padella in olio di semi di girasole fino a doratura.
Togliete la cipolla che soffriggete con una schiumarola, lasciate scolare l'olio nella padella, mettete da parte la cipolla stessa. Mettere il maiale in una padella e friggere, girando di tanto in tanto, per 15 minuti. Aggiungere le infiorescenze di cavolfiore, mescolare il tutto e cuocere per altri 20 minuti.
Coprire il cavolo e la carne con un bicchiere di panna acida grassa, mettere la cipolla a soffriggere, salare e pepare tutto a piacere e far sobbollire per 10 minuti sotto un coperchio a fuoco più basso. Successivamente, spegni il fornello e lascia fermentare il piatto per 10-15 minuti. Questo piatto ipercalorico può essere servito come un'abbondante cena fatta in casa con patate lesse e una leggera insalata vitaminica.
Cavolfiore in umido con pomodori e peperoni pepper
Tutte le verdure devono essere ben lavate e asciugate prima della cottura. Smontare 300 grammi di cavolfiore in infiorescenze, togliere i gambi e i torsoli con i semi di quattro peperoni. Sbucciare un paio di spicchi d'aglio e una testa di cipolla. Strappare qualche foglia da un rametto di basilico, tritare un mazzetto di prezzemolo.
Successivamente, è necessario rimuovere rapidamente la pelle da cinque pomodori. Per fare questo c'è un semplice trucco culinario: tuffare i pomodori in acqua bollente, dopo 3 minuti, tirarli fuori con una schiumarola e sbucciarli, aggrappandosi alla pelle con un coltello. Verrà via facilmente.
Tritare le verdure, quindi unire la cipolla e l'aglio e soffriggere in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere i pomodori, schiacciare con un cucchiaio, dopo 5 minuti mettere il peperone. Fate un piccolo fuoco e fate sobbollire, coperto per 5 minuti.
Dopo di che aggiungi:
- sale da tavola qb;
- pepe macinato fresco a piacere;
- un cucchiaino di origano;
- qualche foglia di basilico fresco.
Schiacciare i pomodori con un cucchiaio. Dopo 5-6 minuti, mettete in padella il cavolfiore, il prezzemolo tritato, mescolate il composto di verdure e fate sobbollire sotto il coperchio per altri 15 minuti.
Cavolo stufato con patate
Lavare e asciugare le verdure. Pelare 4 patate, 2 spicchi d'aglio e cipolla, smontare 300 grammi di cavolfiore. Soffriggere le infiorescenze per tre minuti in olio vegetale raffinato in una casseruola di ghisa, quindi trasferirle in una casseruola.
Tagliare le patate a fette, aggiungere al cavolfiore. Tritare finemente l'aglio, tritare la cipolla a semianelli sottili, mescolare con 0,5 cucchiai di farina e soffriggere nell'olio rimasto dopo aver fritto le infiorescenze di cavolo.
Trasferire la frittura in una casseruola, versare mezzo bicchiere di adjika, mescolare il tutto e pepare a piacere, salare. Versate in un bicchiere di acqua bollente, mettete 2 foglie di alloro e fate sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso fino a quando le verdure saranno pronte e l'acqua evapora.
Cavolfiore in umido con melanzane e salsicce
Lessare 300 grammi di cavolfiore in acqua salata fino a metà cottura, tritare, raffreddare in uno scolapasta. Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mettere in una ciotola, mescolare con sale grosso e lasciar riposare per 15 minuti, quindi sciacquare in uno scolapasta con acqua fredda.
Tritare la cipolla sbucciata e un mazzetto di prezzemolo lavato. Pelare e grattugiare le carote pulite. In una profonda casseruola di ghisa in olio di semi di girasole caldo, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi mettere le carote e le melanzane. Soffriggere per 5 minuti.
Aggiungere 300 grammi di salsicce affumicate, tagliate ad anelli, mescolare con le verdure. Friggere per 5-6 minuti mescolando continuamente. Dopodiché, metti il cavolfiore in una casseruola, aggiusta di sale, aggiungi acqua e fai sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso finché le verdure non si ammorbidiscono.
Cavolfiore stufato con una miscela di verdure in una pentola a cottura lenta
Smontare un chilo di cavolfiore in infiorescenze, versare acqua fredda, aggiungere un cucchiaio di sale da cucina e lasciare per mezz'ora. Dopodiché, mettilo in uno scolapasta, sciacqua e lascia scolare l'acqua. Lessare il cavolo fino a metà cottura.
Lavare, sbucciare le altre verdure:
- 3 baccelli di peperone, rosso e giallo;
- carote;
- testa di cipolla;
- 2 pomodori.
Sbollentare i pomodori in acqua bollente e sbucciarli, quindi passarli in un frullatore o un tritacarne. Al baccello, tagliare i gambi, le partizioni, togliere i semi e tagliare il frutto a striscioline sottili. Grattugiare le carote su una grattugia coreana, tagliare la cipolla ad anelli sottili.
Sciogliere 80 grammi di burro in una ciotola multicooker, impostando il programma "Fry". Mettere uno strato di cipolla tritata, quindi arrotolare le infiorescenze di cavolo nella farina setacciata e disporle in un secondo strato. Cuocere per 15 minuti.
Quindi mettere la massa di pomodoro, pepe e carote in una ciotola multicucina, aggiungere zucchero semolato e sale da tavola a piacere. Attiva la modalità "Stufato" e cuoci il piatto per altri 20 minuti.
Cavolfiore in umido con funghi
Lavate 300 grammi di cavolfiore e 2-3 carote, smontate le forchette, quindi lessate le verdure in acqua salata fino a metà cottura. Sbucciare e lavare 200 grammi di champignon, tagliarli a fette. Liberare 300 grammi di peperone dolce dal gambo e dal torsolo, sciacquare dentro e fuori e scolare l'acqua. Scottare 200 grammi di pomodori con acqua bollente, togliere la pelle.
Macina tutti gli ingredienti. In una padella profonda, soffriggere i funghi in olio vegetale raffinato per 10 minuti. Quindi mettere le carote grattugiate e il cavolo. Friggere fino a quando le infiorescenze sono leggermente dorate. Quindi mettere in un tegame altre verdure tritate, mescolare il tutto, salare, aggiungere acqua e far sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per 10-15 minuti. Servire con prezzemolo tritato e aneto.
Cavolo stufato con pollo
Tagliare un chilogrammo di pollo in parti: ali, cosce, cosce. Tagliare a pezzi, sciacquare, asciugare. Scaldare 4 cucchiai di olio di semi di girasole raffinato in un calderone di ghisa, quindi friggere la carne su entrambi i lati fino a doratura.
A parte, soffriggere la cipolla tritata sbucciata fino a renderla trasparente. Smontare 800 grammi di cavolfiore in infiorescenze, sciacquare, far bollire in acqua salata fino a metà cottura e unire al pollo. Mettere sopra le cipolle fritte, salare a piacere. Versare la carne e il cavolo con un bicchiere di panna acida, gettare l'alloro.
Far bollire il cavolo con il pollo a fuoco basso sotto un coperchio per 1 ora, aggiungendo panna acida o acqua se necessario. Il liquido va versato solo sulla carne, non sulle verdure. Servire con erbe fresche tritate.
Cavolfiore in umido con olive e capperi
Smontare il cavolfiore in infiorescenze, lavarlo, metterlo in acqua bollente salata e cuocere per 5 minuti. Metti in uno scolapasta. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili. Macinare il sedano picciolato (1 pz.) E friggere in una padella profonda con le cipolle in olio vegetale per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mettere in una padella mezzo bicchiere di olive snocciolate e la stessa quantità di capperi, versare 2-3 cucchiai d'acqua e far sobbollire, coperto, per 5 minuti. Disporre il cavolfiore, il pomodoro pelato grattugiato. Salare il tutto a piacere, mescolare bene, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti nel piatto saranno morbidi. Servire caldo.
Cavolo brasato con manzo piccante al forno
Per realizzare un piatto molto gustoso e succoso con carne e verdure, si consiglia di marinare prima la carne. Per fare questo, tagliare a fette un chilo di manzo e cospargere con succo di limone appena spremuto. Lasciamo marinare per mezz'ora. In una ciotola mescolare:
- un cucchiaino di sale da cucina;
- 15 grammi di condimento per carne;
- pepe nero macinato sulla punta di un coltello;
- 15 grammi di aglio essiccato.
Mescolare bene tutti i condimenti e le spezie con la carne in modo che coprano tutti i pezzi. Smontare le forchette di cavolfiore in infiorescenze, lavarle in uno scolapasta e scolarle. Sbucciare 4 carote lavate, grattugiare su una grattugia grossa, preferibilmente coreana. Mescolare bene cavolo e carote.
Mettere una padella sul fuoco, fare un fuoco alto, scaldare uno strato di un centimetro di olio d'oliva. Friggere la carne con condimenti e spezie per 6-7 minuti, girando continuamente con una spatola. La carne deve essere uniformemente ricoperta da una crosta soda.
Mettere le verdure in una teglia, fare un buco al centro e adagiarvi la carne. Salare e versare a piacere:
- 500 ml di salsa di pomodoro;
- mezzo bicchiere di crema al 15%;
- mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro.
Metti sopra 1-2 foglie di alloro e fai sobbollire in forno a 180 ° C per un'ora, quindi abbassa la temperatura a 150 ° C e fai sobbollire le verdure con la carne per un'altra ora. Togliete lo stampo dal forno e mescolate il tutto. Servire con una leggera insalata verde e crostini.
