Il ragù alla bolognese diventerà più gustoso e aromatico più a lungo sarà cotto. Puoi, ovviamente, mescolare la salsa di pomodoro con la carne macinata fritta e ottenere un piatto dalla cottura veloce, ma se lasci sobbollire la salsa per un paio d'ore, finirai per servire in tavola una prelibatezza indimenticabile.
È necessario
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- 250 g di spaghetti o altra pasta
- 30 g di prosciutto
- 1 cipolla
- 40 g di radice di sedano
- 50 g di carote
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
- 200 g di carne macinata mista
- 50 g di passata di pomodoro
- 125 ml di brodo
- 125 ml di vino rosso secco
- 6 cucchiai. l. latte
- Pepe
- sale
- origano
- aglio
Istruzioni
Passo 1
Per la bolognese, usa una casseruola alta che non schizzi la salsa durante l'ebollizione. Scaldare una padella sul fuoco, sciogliervi il burro, friggere il prosciutto tagliato a cubetti. Aggiungere le cipolle, il sedano e le carote tritate finemente. Continuare a friggere le verdure fino a quando non saranno leggermente dorate. Trasferiteli in una casseruola alta.
Passo 2
Nella stessa padella scaldare l'olio d'oliva e friggervi la carne macinata, spezzettandola in piccoli grumi. Trasferitelo in una padella antiaderente. Aggiungere la passata di pomodoro, il vino rosso, il brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza o due ore a fuoco basso, senza coprire la padella con un coperchio.
Passaggio 3
Il bolognese dovrebbe essere salato al termine della cottura, perché il prosciutto e il brodo possono essere piuttosto salati da soli. Unite al sugo l'aglio e l'origano tritati finemente, spegnete il fuoco sotto la casseruola.
Passaggio 4
Lessare la pasta, guidati dal tempo indicato sulla confezione con loro. Scolare l'acqua. Nella ricetta classica, la pasta viene condita con il sugo direttamente nella casseruola, ma puoi semplicemente metterle su un piatto, decorare con sugo e una foglia di verde sopra.
Passaggio 5
Al momento di servire la bolognese, si consiglia di spolverare con parmigiano grattugiato fresco.
