È meglio iniziare a cucinare un dolce delicato senza cuocere la sera in modo che la gelatina abbia il tempo di indurirsi bene.
È necessario
- Per la gelatina di ricotta:
- - 250 g di ricotta;
- - 0,5 tazze di panna (35%);
- - 1/3 di tazza di zucchero;
- - 1 cucchiaino di vanillina;
- - 20 g di gelatina.
- Per la gelatina di pesche:
- - 1 lattina di pesche in scatola;
- - 1 bicchiere di panna (35%);
- - 30 g di gelatina;
- - cannella in polvere (a piacere).
- Per la gelatina di ciliegie e la decorazione della torta:
- - 1, 5 tazze di ciliegie snocciolate;
- - 0,5 tazze di zucchero;
- - 20 g di gelatina;
- - kiwi, foglie di menta (melissa);
- - panna montata.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la gelatina di cagliata. Versare 1/4 di tazza d'acqua sulla gelatina e lasciare agire per 20-30 minuti, quindi mettere a bagnomaria fino a completa dissoluzione. Montare la panna e lo zucchero in una crema densa e soffice. Aggiungere la ricotta e lo zucchero vanigliato, grattugiato al setaccio e sbattere per altri 2-3 minuti, fino a formare una massa omogenea.
Passo 2
Cospargete d'acqua uno stampo da muffin e riempitelo a metà con la crema di cagliata, poi mettete in frigo per 30-40 minuti. Quindi mettere sopra mezza tazza di bacche di ciliegia e coprire con la crema di cagliata rimanente. Mettere in frigorifero per 2-3 ore fino a quando non si solidifica.
Passaggio 3
Prepara la gelatina di pesche. Versare la gelatina in 1/4 di tazza di sciroppo di pesca e lasciare gonfiare per 20-30 minuti, quindi sciogliere completamente a bagnomaria. Macinare le pesche con lo sciroppo rimanente in un frullatore. Sbattere la panna e lo zucchero in una crema densa e soffice e, mentre si monta, versare la purea di pesca, la gelatina sciolta, aggiungere la cannella in polvere a piacere e sbattere per altri 1-2 minuti.
Passaggio 4
Versare 5-7 mm di gelatina di pesche in una teglia da muffin grande e riporre in frigorifero per 20-30 minuti per far solidificare la gelatina. Immergere lo stampo di gelatina di cagliata in una ciotola di acqua calda e versare su un piatto. Quindi mettete in uno stampo con gelatina di pesche al centro dello stampo e delicatamente, tenendo la gelatina di cagliata, versateci sopra metà della gelatina di pesche. Mettere in frigo per 30-40 minuti per far indurire la gelatina di pesche.
Passaggio 5
Quindi aggiungere la restante gelatina di pesche e riporre in frigorifero per 1-1,5 ore. Prepara la gelatina di ciliegie. Versare mezzo bicchiere d'acqua sulla gelatina e lasciare agire per 20-30 minuti, quindi sciogliere completamente a bagnomaria. Mettere le ciliegie in una casseruola, versare 1/3 di tazza d'acqua, aggiungere lo zucchero e cuocere per 1-2 minuti. Versare la gelatina, mescolare bene e raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 6
Spalmare la gelatina di ciliegie sulla gelatina di pesche stagionate e riporre in frigorifero per 7-10 ore fino a quando non si sarà solidificata. Prima di servire immergete la tortiera in una ciotola di acqua calda e capovolgetela su un piatto. Decorate la torta con fettine di pesca, kiwi, panna montata, foglie di menta o di melissa.
