L'asparago è un ortaggio sano e gustoso. Trova largo impiego in cucina per la preparazione di vari snack caldi e freddi. È un ottimo prodotto per alimenti dietetici. L'asparago è ricco di sostanze preziose e ha la capacità di rimuovere l'eccesso dannoso dal corpo.
Asparagi - asparagi
Ci sono tre tipi noti di asparagi usati per cucinare: verdi, viola e bianchi. La più comune è la forma bianca. Trova largo impiego nella preparazione di insalate e piatti caldi. La popolarità di questa specie è dovuta al fatto che gli asparagi verdi producono raccolti tutto l'anno.
La varietà bianca non è meno gustosa, ma a causa della sua maturazione stagionale ha un prezzo più elevato. Gli asparagi viola sono i meno utilizzati. Ha un sapore amaro e perde colore durante il trattamento termico.
Per il cibo vengono utilizzati solo giovani germogli teneri, che possono essere consumati in qualsiasi forma. Quando si preparano i piatti di questa cultura, è necessario rimuovere il tessuto duro dalla parte inferiore del gambo, poiché ha una struttura sgradevole che è difficile da mangiare.
La parte superiore del germoglio (cono) ha fibre più delicate, questo dovrebbe essere preso in considerazione durante il trattamento termico del vegetale. Di solito la parte superiore viene tagliata e aggiunta per ultima al prodotto bollito (grigliato).
Gli asparagi hanno una serie di proprietà benefiche e nutrienti, come:
- cellulosa;
- vitamine (E, B1, B2, A, PP);
- minerali;
- acidi organici;
- carboidrati;
- sali di potassio;
- proteine e molto altro.
Gli asparagi contengono un'enorme percentuale di acqua, grazie alla quale questa pianta ha un contenuto calorico minimo. Mangiare gli asparagi ha evidenti benefici in caso di metabolismo scorretto. Questo ortaggio ha la capacità di rimuovere elementi dannosi dal corpo, sostituendoli con quelli utili.
Come scegliere e conservare gli asparagi
Quando acquisti i germogli, ricorda che la qualità dell'ortaggio non è in alcun modo influenzata dallo spessore o dalla lunghezza degli asparagi. I piatti preparati risulteranno teneri e gustosi solo da giovani germogli che hanno un colore uniforme, forte ed elastico con una corona densa. Presta particolare attenzione al taglio degli asparagi, non dovrebbe essere essiccato e le frecce vegetali stesse non dovrebbero essere flaccide o pigre.
I germogli devono essere consumati immediatamente dopo l'acquisto o entro 24 ore. Puoi prolungare la freschezza di un ortaggio mettendolo in un contenitore d'acqua, come i fiori in un vaso. Prima di ciò, dovresti aggiornare il taglio sulle riprese e riempirlo con acqua solo un paio di centimetri. Successivamente, è necessario coprire la pianta con un sacchetto di plastica e metterla in frigorifero insieme a un contenitore per l'acqua. In questa forma, gli asparagi possono conservare le sue proprietà per diversi giorni in più, ma non più di una settimana.
Prima dell'uso, è necessario tagliare la parte del germoglio che è stata immersa nell'acqua, quindi utilizzare la verdura a propria discrezione. Dopo tale conservazione, si consiglia di non consumare gli asparagi crudi, ma di cuocerli a vapore o in altro modo termico.
