Gli asparagi secchi sono una geniale invenzione della cucina orientale. Questa schiuma di latte di soia essiccata è molto ricca di proteine e vitamine complete, motivo per cui i vegetariani la amano così tanto. Ma per coloro che non rifiutano la carne, i piatti a base di essa saranno utili per la digestione e soddisferanno semplicemente il gusto esigente.
Asparagi secchi alla coreana
Ingredienti:
- 200 g di asparagi secchi;
- 2 carote;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 6 piselli di pimento;
- 1 cucchiaio. zucchero e sale;
- 1/3 cucchiaino pepe rosso macinato;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 5 cucchiai. aceto di mele.
Mettere a bagno gli asparagi secchi in acqua fredda per 4 ore. Scolare il liquido, sciacquare le fibre bianche aumentate e tagliarle a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Sbucciare l'aglio e pestarlo in un mortaio. Unire tutti gli ingredienti preparati.
Se stai cucinando asparagi coreani per un uso futuro, prendi l'olio di sesamo invece dell'olio vegetale, questo è un meraviglioso conservante naturale.
Prepara un condimento per l'insalata. Versare l'olio vegetale in una casseruola e mettere a fuoco alto. Versare il sale, lo zucchero, il peperoncino in una ciotola e portare a ebollizione il contenuto. Aggiungere le foglie di alloro, il pimento e l'aceto di mele e togliere immediatamente dal fuoco. Versare la salsa bollente sulle verdure, mescolare e mettere in frigo per 3 ore.
Asparagi di soia fritti
Ingredienti:
- 100 g di asparagi secchi;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 100 g di fagiolini (surgelati);
- 1 cucchiaio. salsa di soia;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 30 g di coriandolo;
- sale;
- olio vegetale.
Le striscioline di asparagi di soia devono essere completamente ricoperte d'acqua per bagnarle uniformemente. A dire il vero, schiacciali con l'oppressione.
Mettere a bagno gli asparagi secchi e tagliarli a pezzi di 4-5 cm. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle finemente e soffriggere con i fagiolini in olio vegetale. Cuocere le verdure per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Aggiungere loro gli asparagi, condire con pepe nero, salsa di soia, sale qb e cospargere con coriandolo tritato. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire sotto il coperchio per altri 5 minuti. Servire come piatto unico o con un contorno di riso.
Asparagi secchi stufati in salsa di pomodoro e panna acida
Ingredienti:
- 150 g di asparagi secchi;
- 1 pomodoro grande;
- 4 cucchiai 20% di panna acida;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Far gonfiare bene il prodotto essiccato in acqua. Tagliatelo a fette. Scaldare dell'olio vegetale e friggere il pomodoro a fette fino a ottenere una purea. Trasferite gli asparagi nella padella, versateci la panna acida, mescolate il tutto e fate sobbollire per 10-15 minuti alla temperatura più bassa sotto il coperchio, quindi aggiustate di sale quanto basta, pepate e togliete dal fuoco.
