Aronia Michurina o chokeberry nero è un detentore del record tra le colture di bacche in termini di contenuto di macro e microelementi, vitamine. Quindi, l'acido ascorbico in esso contenuto è lo stesso del limone e i bioflavonoidi (vitamina P) sono 20 volte più che nelle mele e nelle arance. La mora è anche ricca di iodio; nel suo contenuto, ha scavalcato uva spina e lamponi. Esistono molte ricette per fare le braciole nere che ti permettono di preservare la maggior parte dei nutrienti.
Composta di more senza sterilizzazione
Ingredienti:
- Aronia - 400-500 g;
- zucchero - 500-700 g;
- acqua - 1 litro.
Preparare il ripieno di zucchero, ad es. far bollire l'acqua con lo zucchero, assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto. Versate nei vasetti le bacche private del picciolo e lavate e versateci il ripieno ben caldo. Arrotola velocemente le lattine e avvolgile in coperte o vecchie pellicce. Lasciar raffreddare completamente.
Puoi aggiungere varietà alla ricetta aggiungendo mele, prugne, lamponi o ciliegie alla lista degli ingredienti. Composta trarrà vantaggio solo da questo, ad es. non sarà così aspro. Puoi anche usare il succo di mela o lampone invece di versare lo zucchero. Alcune casalinghe pre-immergono la sorba in acqua fredda per rimuovere l'astringenza in eccesso. Tuttavia, va ricordato che con l'ammollo, anche le sostanze utili lasciano le bacche. In una parola, se questa procedura viene eseguita o meno viene deciso individualmente.
Confettura di more
Ingredienti:
- Aronia - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg.
Chokeberry è una bacca abbastanza dura. Pertanto, per impregnare più profondamente le bacche con lo sciroppo, dovrebbe prima essere congelato. Per fare questo, metti la mora lavata nel congelatore per 3-4 ore. Quando congelata, l'acqua contenuta nelle cellule delle bacche si trasforma in cristalli di ghiaccio, che con spigoli vivi lacerano le delicate pareti cellulari. Attraverso le numerose microfessure che si formano in questo caso, lo sciroppo penetrerà nelle bacche durante la cottura della marmellata.
Trasferire il chokeberry congelato in un piatto preparato (pentola, bacinella), riempirlo con lo sciroppo caldo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti. Quindi spegnere il fornello, coprire la marmellata con un coperchio o un asciugamano e lasciare per 6-8 ore. Successivamente, cuocere la cenere di montagna per 10-15 minuti, trasferire in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi. Quando la marmellata si sarà raffreddata, riponetela in un luogo fresco e buio.
Tintura di chokeberry
Ingredienti:
- Aronia - 200 g;
- foglia di ciliegio - 100 pz.;
- zucchero - 2 bicchieri;
- vodka - 700 ml;
- acqua 1, 5 l.
Versare le bacche di sorbo e le foglie di ciliegia con acqua, mettere sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per 15-20 minuti. Filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero, versare la vodka e mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Versare nelle bottiglie, chiudere bene i coperchi e conservare al freddo. In un mese puoi portarlo al tavolo festivo.
Condimento caldo di chokeberry nero
Ingredienti:
- Aronia - 0,5 kg;
- aglio - 1 testa;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 2 cucchiai;
- aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio;
- pepe nero e rosso macinato, basilico, coriandolo, cannella a piacere.
Sbucciare l'aglio, sciacquare la cenere di montagna e tritarla insieme all'aglio o tritarla con un frullatore. Aggiungere sale e zucchero, aceto, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Mescolate bene il tutto, trasferite in un barattolo pulito e mettete in frigorifero. Il condimento piccante è servito per piatti di carne e pesce, per gnocchi, mante.
