I marshmallow sono dolci come il soufflé o i marshmallow. È considerata una delle prelibatezze preferite dagli americani, ma sta diventando sempre più popolare in Russia. I marshmallow, se lo si desidera, sono facili da cucinare a casa: risulta essere ancora più gustoso e tenero di quello portato dal negozio.
Prepara 400 grammi di zucchero, un bicchiere d'acqua, 25 g di gelatina, un po 'di sale, 0,5 tazze di amido, la stessa quantità di zucchero a velo, olio vegetale - scegli inodore. Per aromatizzare, puoi usare lo zucchero vanigliato - 10 g Avrai anche bisogno di invertito o sciroppo di mais: puoi acquistarlo nel negozio o farlo da solo.
Se hai intenzione di preparare lo sciroppo da solo, inizia con esso. In una casseruola dal fondo spesso mescolare 50 ml di acqua, 120 g di zucchero, un cucchiaio di succo di limone. Mettere il composto sul fuoco e portare a bollore mescolando continuamente. Riduci il fuoco, fai bollire lo sciroppo allo stato di miele liquido, quindi raffredda.
Mescolare 100 ml di acqua fredda con la gelatina, mettere da parte - lasciarla gonfiare. Dopo mezz'ora, riscaldare in modo che la gelatina possa dissolversi completamente.
Ora unire lo zucchero, lo sciroppo, il sale e il resto dell'acqua in una casseruola. Mettere sul fuoco e far bollire, mescolando continuamente. Quindi fate sobbollire lo sciroppo per 8-10 minuti. Versare la gelatina sciolta in una ciotola profonda e versare lo sciroppo caldo. Sbattere il composto con un mixer a bassa velocità. La miscela dovrebbe espandersi di volume e diventare soffice, filante e bianca. Aggiungere l'essenza di vaniglia lì, mescolare di nuovo e raffreddare tutto.
Coprire la teglia con carta da forno, spennellare con burro. Mettere la massa risultante in uno stampo e livellare con una spatola. Coprite con pellicola o pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 6 ore. Può essere lasciato a temperatura ambiente.
Preparare una miscela per disossare i dolci risultanti - per questo, mescolare lo zucchero a velo con l'amido e setacciare con un colino. I marshmallow possono essere tagliati a pezzi di qualsiasi tipo o utilizzare forme già pronte per dolci o biscotti, e poi arrotolarli in polvere.
Durante la cottura, puoi aggiungere coloranti alimentari, cacao, cioccolato, aromi o sciroppi con aromi diversi al mix di marshmallow.
