Il Marshmallow è un dolce amato non solo dai bambini, ma anche da molti adulti. I marshmallow, venduti nei negozi, contengono spesso vari colori artificiali, aromi e altri ingredienti dannosi, quindi è meglio cucinare questo piatto a casa.
È necessario
- - proteine di tre uova di gallina;
- - succo di mezzo limone;
- - un sacchetto di gelatina;
- - una mela (è meglio usare acido);
- - 50 ml di acqua;
- - un bicchiere di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
La prima cosa da fare è lavare la mela, sbucciarla, tagliarla, metterla su una teglia e cuocere in forno finché le mele non saranno completamente cotte. Questo richiede dai 15 ai 20 minuti.
Passo 2
Mentre la mela è nel forno, devi riempire il sacchetto di gelatina con acqua e sciogliere completamente la gelatina (puoi usare il microonde).
Passaggio 3
Separare gli albumi dai tuorli, trasferirli in una ciotola profonda e sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Il risultato dovrebbe essere una schiuma proteica molto densa.
Spremi il succo di mezzo limone e aggiungilo alla schiuma proteica. A questo punto, puoi aggiungere qualsiasi colore naturale alle proteine, come il succo di barbabietola o il succo di mirtillo. Bastano poche gocce perché il dolce ottenga un bel colore pastello.
Passaggio 4
Togliete le mele dal forno e, mentre sono ancora calde, frullatele con un frullatore fino ad ottenere una purea, poi frullatele con un mixer e versateci dentro il composto di gelatina. Mescolare bene il tutto (prima di versare la gelatina nella purea, assicurarsi che i grani siano completamente sciolti).
Passaggio 5
Mescolare delicatamente la massa d'aria proteica nella salsa di mele per evitare che la schiuma si depositi. Raccogli la massa in una siringa da pasticceria e fai delle rose su una teglia già preparata (puoi semplicemente trasferire la massa in stampi speciali, ad esempio in silicone).
Lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi conservare in frigorifero per la stessa quantità. Il marshmallow di mele è pronto a casa.
