Il maiale con ananas è un piatto tenero, succoso e aromatico. L'accostamento di ananas dolce e carne di maiale gli conferisce un gusto originale e piccante. Questo piatto decorerà perfettamente qualsiasi tavola festiva.
È necessario
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- Maiale;
- un ananas;
- saggio;
- peperone rosso dolce macinato;
- Zenzero;
- coriandolo;
- sale;
- olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Accendere il forno a 210°C. Sbucciate un ananas piccolo (potete prenderne mezzo grande) come segue: tagliate la parte superiore e il lato opposto con un coltello affilato. Tagliare a metà l'ananas e sbucciare dall'alto verso il basso con un coltello. Ritaglia il nucleo. Tagliare ciascuna metà a metà nel senso della lunghezza e tagliarla a fette spesse circa un centimetro. Mettere l'ananas tritato in una ciotola, cospargere di spezie: mezzo cucchiaino per ogni peperone rosso dolce macinato, zenzero e coriandolo. Mescolare bene e mettere da parte per dieci minuti.
Passo 2
Prendi 600 grammi di filetto o lonza di maiale. Sciacquare bene, asciugare con un asciugamano e tagliarli in sei pezzi uguali, spessi circa un centimetro. Usando un coltello affilato, pratica con cura un profondo taglio longitudinale in ogni pezzo per formare una tasca. Strofinare i pezzi di maiale con sale. Metti due fette di ananas in ogni tasca (lascia alcune fette - saranno necessarie per la salsa). Versare mezzo cucchiaio di olio d'oliva in una padella, scaldare e mettere lì i pezzi di maiale con l'ananas. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Togliere dal fuoco e trasferire in uno stampo ignifugo.
Passaggio 3
Trasferire le restanti fette di ananas in una ciotola del frullatore, aggiungere cinque cucchiai di olio d'oliva, un po' di pepe, sale, coriandolo macinato e zenzero. Battere fino a che liscio e liscio. Versare il maiale con la salsa risultante, mettere sopra le foglie di salvia fresca e cuocere in forno per mezz'ora.
Passaggio 4
10 minuti prima della fine della cottura, togliere con cura la pirofila dal forno, coprire la carne con un foglio di alluminio e rimetterla in forno. Togliere il maiale cotto dal forno e lasciarlo sotto la pellicola per altri 5-10 minuti. Questo piatto succulento può essere servito con pilaf o qualsiasi altro contorno.
