Questa frittata può ancora essere tranquillamente definita una frittata da tavola e, per essere onesti, ricordiamo che una tale frittata veniva servita non solo all'asilo, ma anche nelle istituzioni mediche, nei sanatori. Come cucinare una frittata spessa, alta, soffice e profumata come all'asilo? Sulla tecnologia per la scuola materna. E allo stesso tempo, è necessario sfatare alcuni dei miti attorno alla ricetta di questo piatto apparentemente semplice.
È necessario
- - 5 uova;
- - 500 ml di latte;
- - 20 gr di burro;
- - 1 cucchiaino. sale.
Istruzioni
Passo 1
Rompete le uova precedentemente lavate e asciugate in una ciotola sufficientemente profonda. Successivamente, i tuorli vengono forati con una forchetta, le uova vengono mescolate fino a ottenere una massa omogenea di colore giallo chiaro. Una sfumatura che va ricordata proprio quando si fa una frittata come all'asilo: è assolutamente impossibile sbattere le uova, soprattutto fino alla formazione della schiuma. Devono solo essere mescolati bene e solo con una forchetta. Una frusta, e ancor più un mixer, non possono essere di aiuto qui.
Passo 2
Quindi aggiungere il latte alla massa di uova, salare e continuare a mescolare senza fanatismo. Se eviti la comparsa di schiuma rigogliosa durante questo processo, quando viene rimossa dal forno, la nostra frittata non si depositerà.
Passaggio 3
Scaldiamo il forno a 200 gradi. Ungere la forma resistente al calore fino ai bordi con il burro, versare la massa di latte e uova e infornare per un massimo di 15 minuti. Alcune persone riescono a cucinare una frittata per mezz'ora. Ma questa è una sciocchezza. Una frittata "corretta", come in una scuola materna, ha una struttura densa e un piccolo numero di buchi, ma se aumenti il tempo di cottura di una frittata, la struttura diventa porosa, il numero di buchi aumenta e appare molto liquido.
Passaggio 4
Quando la frittata è pronta (è bene ricordare che questo avviene dopo 10 minuti, per forni che non tengono in caldo - 15), versatela sopra con il burro fuso. Per inciso, la consistenza vellutata della frittata è in parte dovuta al burro. In nessun caso dovresti sostituirlo con verdure, a meno che, ovviamente, non desideri ottenere una sogliola invece di una frittata. Solo il burro renderà le uova di una frittata setose e morbide.
